毒理学考试复习资料教学内容.pdfVIP

立身以立学为先，立学以读书为本 一、名词解释题（ 3×5 ，共 15 分） 1．食品毒理学 : 是研究食品中的有毒有害物质的性质、来源及对人体的损害作用及其作 用机制， 评价其安全性， 并确定其安全限值， 以及提出预防管理措施的一门学科。 2. 半数致死剂量 (LD50) ： 指引起一组受试实验动物半数死亡的剂量。 3. 急性毒性 : 是指机体 ( 人或试验动物 ) 一次接触或 24 小时内多次接触化学物后在短期内 所发生的毒性效应，包括一般行为、外观改变、大体形态变化以及死亡效应。 6 ．毒物： 在一定条件下，一较小剂量进入机体就能干扰正常的生化过程或生理功能，引 起暂时或永久的病理改变，甚至危及生命的化学物质称为毒物。 7. 联合毒性作用 : 两种或两种以上的毒物同时或先后作用于机体，二者之间可以相互加 强或减弱其毒性作用，这种现象称联合毒性作用。 8. 中毒： 毒物进入机体后，引起相应的病理过程叫中毒。 9. 靶器官： 外源化学物可以直接发挥毒作用的器官称为该物质的靶器官。 4. 半衰期 休药期： 又称宰（收获）前清除时间或消除期。指一种药物从给动物（植物）用药开始到 允许屠宰及其产品（收获）允许上市的时间。 5. 食品的安全性 10. 终毒物： 与靶分子反应或严重改变生物学微环境启动结构或功能改变而表现出的物 质。 二、填空题（每空 0.5 分，共 10 分） 外来化合物的急性毒性是依据 ____________ 分级的。 三、单项选择题 (1 ×20 ，共 20 分 ) 急性毒性试验中常用的动物是（ a ） a 大鼠或小鼠 b 家禽 c 猴子 d 鱼类。 四、判断题（ 1 ×10，共 10 分，对则打“√” ；错则打“×” ） 50 两种 LD 相同或相似的化学毒物的致死毒性相同。 （ x ） 五、英文缩写对译题（ 1× 10，共 10 分） LC:致死剂量、 LD100：绝对致死剂量 LD50 、半数致死剂量 MLD、最小致死剂量 MTD 、最大耐受剂量 MED、最小有作用剂量 Zac 、急性毒作用带 Zch 、慢性毒作用带 ADI 、每日允许摄入量 MRL 、最高容许残留量 NOAEL 、未观察到损害作用剂量 LOAEL、最低观察到损害作用剂量 RfD 、参考剂量 SF （SC）、安全系数 ADME 、毒药物动力学 BMD、基准计量法 WHO 、世界卫生组织 WTO、世界贸易组织 FAO 、世界粮农组织 SFDA、国家食品药品监督管理局 FDA 美国食品和药品管理局 六、简答题（ 5 ×5 ，共 25 分） 1．急性毒性试验染毒的方法有哪些？ 经呼吸道接触 、经口 ( 胃肠道 ) 接触 、经皮肤接触 、注射途径接触 : 2．毒物可经哪些途径排泄出体外？ 肾脏排泄、经肝脏排出、肺的排泄、乳腺排泄、汗腺、唾液等排 泄 3．食品中天然存在的有毒有害物质的哪几类？ 细菌毒素，真菌毒素、毒覃毒素、植物性毒素、动物性毒素 4．影响毒性的因素有哪些？ 立身以立学为先，立学以读书为本 化学因素：化