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餐饮店选址要求 ◎ 连锁快餐店 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央 厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于 其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情 况如下： 连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售 其他连锁业态：商品→配送→销售 传统餐饮业：原料→加工→成品→销售 1．商圈选择 客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平 中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。 2．立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、 生、治安等行政 管理部门会审，离污染源 10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他 单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。2002 年起我国部 分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店。 3．建筑要求 框架结构，层高不低于 4.5 米。配套设施： 电力不少于 20 千瓦/100 平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化 处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。 4．面积要求 200~500 平方米 5．租金承受 大众化快餐店：2~4 元（平方米·天） 消费型快餐店：6~30 元（平方米·天） 6．租期 一般不少于 5 年。 ◎普通餐厅 1．商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅 以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其 他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区 型或便利型商业街市。 2．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品 生、治安等行政管理部 门会审 后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。 餐厅必须离开污染源 10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏 散通道要求。 商铺门前有封 闭交通隔离栏、高于 1.8 米的绿化，以及直对大 门 的电线立杆均为选址所忌。 3．面积要求 大众型餐厅 80~200 平方米，商务型餐厅 150~10000 平方米均可。 4．建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅， 但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐 饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。 5．租金承受 低层为 1.50 元/ （平方米·天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐 厅租金略低。 6．租期 一般不少于 3 年。 ◎面馆 1．商圈选择 面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化，制面、和 面、切面等工序在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品，大大 缩短了生产时间，满足人们速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人 不少于每分钟通过 10 人次的区域。 2．立店障碍 与餐厅相同。 3．面积要求 80~200 平方米。 4．建筑要求 同餐厅 5．租金承受 2~5 元/ （平方米·天） 6．租期 2 年以上。 ◎火锅店 火锅店近十年来风靡全国，其原因是由于交通便利，人口流动管 理放宽，各地饮食文化相融，饮食习惯互相影响。 1．商圈选择 火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于 5 万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。 2．立店障碍 与餐厅相同。 3．建筑要求 框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。 楼上商铺亦可。 4．面积要求 120~500 平方米。 5．租金承受 视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于 4 元/ （平方米·天） 6．租期 2 年以上。 ◎茶坊、酒吧、咖啡等 1．商圈选择 消费