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白茶知识大全 依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。 六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产 区在福鼎 政和、松溪、建阳等地。基本 工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔 复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键 工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清 澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的 特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此 外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白 色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。 白茶基本概述 白茶白毫银针 白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。 白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥 后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有 200 年左右的历史， 最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品 种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原 料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人 们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用 文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色 的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银 针，还有白牡丹。 白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的 《茶经》七之事中，其记载： “永嘉县东三百里有白茶山。” 陈橼教授在 《茶叶通史》中指出： “永嘉东三百里是海，是南三百里之误。 南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)， 系白茶原产地。”可见唐代长溪县 (福 建福鼎)已培育出 “白茶”品种。因其 仅有名称，能否作为起源证据还有待进 一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的 杨文辉先生就持此观点。他发表的 《关于白茶起源时期的商榷》一 文中提出白茶的出现早于绿茶。 白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。分布在云南 广西 广东 江西 湖南 湖北 贵州 福建等海拔 400—1300 米 的灌丛中、林中、石上、河边。根据民间长期饮用和实践及现代科 学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒 降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多 肝火 过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健 作用。民间采用它制作成清醇的 “白茶饼”，因其独特风味和保健 作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。 白茶历史渊源 白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已 有八 百八十余年了。宋徽宗 （赵佶）在《大观茶论 （成书于 1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰： 白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间， 偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二 株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失 则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞， 它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建 建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。 《大观茶论》里说的白茶， 是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。[4] 生产 而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。 1885 年改采福鼎大白茶制成白毫银针。 历史 关于白茶的历史究竟起于何时，茶学界有些不同的观点。有人 认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在 《大观茶论》 《东溪试茶录》 （文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶 ）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从