技能培训中心 乳粉中水分的测定 乳粉中水分的测定.pptxVIP

乳粉中水分的测定主讲：孙洁心 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页依据标准二原理五六四三结果计算操作步骤注意事项仪器 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 依据标准一1.依据中华人民共和国国家标准GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定；2.以乳粉水分含量的测定为例，学习直接干燥法测食品中水分的方法。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 原理二在101.3kPa（一个大气压）、温度101～105℃下，将食品样品在烘箱中加热干燥至恒重，通过干燥前后样品的质量之差计算水分含量。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 仪器三分析天平 称量瓶 鼓风干燥箱 干燥器 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 操作步骤四①称量瓶干燥至恒重②装样③样品干燥至恒重 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 （一）称量瓶干燥至恒重乳粉中水分的测定称量重复此操作直至恒重（两次称量质量差不超过2mg）取洁净的称量瓶做好编号标记置于101 -105℃干燥箱中取出盖好，置干燥器内冷却0.5h瓶盖斜支于瓶边加热0.5～1.0h — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 （二）装样乳粉中水分的测定将2～5g（精确至0.0001g）的面粉样品称入已恒重的称量瓶中，试样的量以厚度不超过5mm为宜。加盖，精密称重。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 （三）样品干燥至恒重乳粉中水分的测定3.然后再放入101～105 ℃干燥箱中干燥1h左右，取出。2.在101～105℃干燥2～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。重复操作至前后两次质量差不超过2mg1.将上述称量瓶置于干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，以便水分蒸发。4.放干燥器内冷却0.5h后再称量。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 结果计算五 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 注意事项六两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。恒重是指两次干燥称量的质量差不超过规定的毫克数，一般不超过2mg。本法测定的水分包括微量的易挥发性物质。称量瓶称样厚度以不超过5mm为宜。 — 2 — 谢谢