鱼米之乡湖州.pdfVIP

鱼米之乡湖州 　　 （画外音）杭州谚云：“东门菜，西 门水，南 门柴，北门米。”说的 是南宋都城临安专门市场的分布。城北武 门外，来自苏州、湖州等 地的粮船，都集中在米市巷一带，这里就形成了专业性的米市。宋代 吴自牧《梦粱录·米铺》记载 ：“本州所赖苏、湖、常、秀、淮、广等处客米 到来，湖州市、米市桥、黑桥，俱是米行，接客出粜”。湖州的大米沿大 运河或东苕溪入余杭塘而进杭州城北，贩运十分便利。杭州米市的米 以来自湖州的为最多，并因此形成“湖州市”。现在杭州的地名“湖墅”便 是由“湖州市”演变而来的。 　　（专家）稻作文化广泛涉及由水稻生产发生出来的社会生活 的所有方面，主要包括三个文化层面：第一个文化层面是物质层面。稻 作生产主要是一种物质生产，收获的稻谷和柴禾都是物质文化。犁、 、 水车、风车、杵臼等稻作器具也是物质文化。第二个文化层面是政治 层面。政府组织的稻田垦殖和水利工程，历代的田赋、漕粮，当下的土 地流转和粮食生产专业园区等，都属于政治文化。第三个文化层面是 精神层面，民俗学所研究的稻作文化大多属于精神层面的文化。 湖州的稻作文化源渊流长。湖城北郊的邱城遗址，属马家浜文化 和良渚文化之间。该遗址尽管没有直接出土稻谷遗存，但科学家还是 从出土文物中检测到了稻植硅体。邱城遗址出土的石犁是考古发现的 最早一批石犁之一，是从河姆渡先民的耜耕向良渚先民的犁耕转变的 标志性稻作器具。 毗山遗址是新石器时代遗存，约相当于崧泽文化晚期至良渚文化 早期阶段。考古工作者在西区墓葬土台堆筑的坯料形红烧土上，发现 了夹杂一定比例的秕谷和草茎。我们可以推测，当时已经能生产大量 稻谷。在红烧土中掺和秕谷，应属于废物利用。 湖州南郊的钱山漾文化遗址，出土了四五千年前的稻谷遗存。钱 山漾遗址分三区，在甲区和乙区第四文化层都发现成堆的碳化稻谷和 大米。稻谷纵沟及残留的颖壳都清晰可辨。在乙区第四文化层，发现 一块粗厚的黑陶片上有好几粒稻谷印痕，其中有一粒特别明显，这可 能是当时制陶时作为掺和料加进去的。钱山漾遗址同时出土的还有石 犁、石刀等稻作器具，将稻谷加工成大米的木杵和陶臼，装运谷米的 竹编器具，烧饭和吃饭的陶鼎、陶盘等。总之，四、五千年前的钱山漾 先民就有了较为发达的稻作文化，代表了新石器时代稻作文化的先进 水平。 石犁、“耘田器”是钱山漾遗址典型的新式农具。钱山漾遗址发现 的石犁数量之多，正可以与河姆渡遗址发现的骨耜相媲美。如果说河 姆渡的农耕是“耜耕”的话，那么，钱山漾已经发展到“犁耕” 了。 我们知道，原始农业最初使用刀耕火种，然后转到耜耕或锄耕。刀 耕的要点是烧除地面草木后直接播种，因而必须年年或隔年就要放弃， 另找新地，要等到弃耕地面的植被恢复生长，才能进行第二次的刀耕。 进入耜耕以后，土地可以连续使用的年限大大延长了，因为翻土可以 改善土壤结构和肥力。到了使用人力拉的石犁，就更进一步提高了耕 田的效率，因为耜耕或锄耕是间歇性的翻土，每翻一耜或一锄土，人 就后退一步，又重新翻一耜或一锄；而石犁是连续性的翻土，人拉犁头 可以一直向前行进，土块随着陆续翻起，中间没有间歇。比起耜耕来， 人力拉的犁耕，其劳动效率可以提高一倍以上。发展到用牛拉犁，一 人一牛的耕田效率是一个人耜耕的十几倍。 （画外音）栽培稻是从野生稻引种栽培而来的。关于世界稻作文 化的起源，目前学术界大都主张世界稻作起源的“ 多中心论”。“ 多中心 论”主张亚洲载培稻的起源不只一个中心，在互相分离的区域，只要 各自拥有野生稻资源，拥有自成体系的原始农耕文化，并发现了相应 阶段的原始稻作遗存，那里就完全可能是一个独立起源的稻作农业区。 距今四千年以前的新石器时代，包括湖州在内的太湖流域，便有 丰富的野生稻资源。按照“ 多中心论”，湖州所在的太湖流域便是世界 稻作文化的发祥地之一，而且还是新石器时代世界稻作文化最发达的 地区。 （专家）据考古发现推断，人类先尝试种植瓜果、蔬菜之类，积累 了一定的种植经验，再开始尝试种植主要粮食作物。吴越先民或是在 烧烤猎物时，偶尔在灰烬中捡到火中爆过的米粒，闻上去香喷喷的，试 着吃吃看，这些“爆米花”味道还不错，于是就萌发了种植稻谷的欲望。 年复一年，野生稻便慢慢被驯化成人工栽培稻，先民们种植稻谷的技 艺也日渐长进。人工栽培稻