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食品安全知识竞赛模拟试题及答案 1、食品标签上必需标注的内容是___D_____ 。 A 保质期 B 生产日期 C 详细的厂址及企业名称 D 以上都必 须具有 2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5～6 小时，我们 注意的是____B____ 。 A 、 剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常， 也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D 、剩饭在感官上 正常，加热后也可食用 3. ____A____有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关 部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A 、 任何组织或个人 B 、 食品生产经营者 C 、消费者 D 、 食品 企业 4. 食用大蒜最好的方法是___B_____ 。 A 、 切碎 B 、 捣碎成泥且放置 10～15 分钟 C 、炒熟吃 D 、 加 盐生拌 回答正确 5. 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有___A_____ ，当进食大量未经煮泡 去水或急炒加热 彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 A 秋水仙碱 B ： 黄曲霉素 C ： 龙葵素 D ： 亚硝胺 正确答案： A 6. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用 ___B_____标识。 A ： 英文 B ： 中文 C ： 本国文字 D ： 其他文字 正确答案： B 7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___ 。 A ： 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B ： 准备放入冰箱内的生 熟食物要清洗干净 C ： 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所 以不必担心食物变质 D ： 按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液 正确答案： C 8. 任何单位或者个人_____C___ 阻挠、干涉食品安全事故的调查 处理。 A ： 可以 B ： 当 C ： 不得 D ： 任意 正确答案： C 9. .以下有关绿色食品的表述正确的是____D____ 。 A ： 绿色食品就是绿颜色的食品 B ： 天然的食品都是绿色食品 C ： 野生的食品就是绿色食品 D ： 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的 食品 正确答案： D 10. 酸牛奶必须放置在 B 低温下贮存。 A ： 0 摄氏度以下 B ： 0 ～4 摄氏度 C ： 4 ～8 摄氏度 D ： 8 ～12 摄氏度 正确答案： B 11. 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“ 巴 氏奶”，A 在名称中打上“鲜”字标签。： A 可以 B ： 不可以 C ： 无规定 D ： 以上都 对 正确答案： A 12. 发生食品安全事故的单位 自事故发生之时起____A____ 内 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。： A 2 小时 B ： 6 小时 C ： 12 小时 D ： 24 小时 正确答案： A 13. 生鲜肉要在____C____ 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若 购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。食品安全知识竞 赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。 A ： 0℃ B ： 8℃ C ： 4℃ D ： 10℃ 正确答案： C 14. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C_____ 。 A ： 矿泉水标准要求 B ： 纯净水标准要求 C ： 生活饮用水卫生标准要求 D ： 蒸馏水标准要求 正确答案： C 15. 《食品安全法》规定，食品检验实行____D____ 负责制。 A ： 食品检验机构 B ： 检验人 C ： 质量监督部门 D ： 食品检验机构与检验人