蛋挞项目策划书.pdfVIP

策 划 书 总 经 理 ： 陈 倩 倩 目录 1 项目简介 2 2 市场分析 3 3 项目前期费用 4 4 利润分析 5 5 经营策略6 1 1.项目简介 蛋挞原属西点，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对 表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼 pie ）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart” 。做法是把饼 皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的 蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。最早由澳门蛋挞秘方演变而来， 逐渐在香港、澳门拓开市场，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人 标准早餐。2004年，隶属国际餐饮巨头百盛集团的肯德基（KFC ）看到了蛋挞所蕴含的 巨大市场空间，为了推出这款蛋挞，首次向外界购买蛋挞制作秘方，用以规模化推广， 并迅速得到了国内青年人，尤其是时尚一族的认可和青睐。 蛋挞系列包括葡式蛋挞、鲜奶蛋挞、红豆蛋挞、巧克力蛋挞等等几十种口味，在传 统的蛋挞制做工艺上加以更有针对性的改良，精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料 的选料，更加科学的调整各原料的比例，坚持纯手工制做，最大限度的保证葡式蛋挞酥、 香且入口爽滑的特点，带给客户对食品的极大满足。 2 2.市场分析 根据数据调查统计，蛋挞消费者主要有以下四类人： 1 商务楼商圈内办公室职员 2. 大、中、小学生 3.时尚一族 4. 其他喜爱蛋挞者 根据地点考察，海南师范大学周围有大、中、小学学校，也不缺乏办公职员和时 尚一族，所以保证了拥有大量的消费者，保证蛋挞的销量。因此店铺的选址是在 海南师范大学周围。 3 3.项目前期资金投入 项目前期资金投入（以 20 平米左右的单店来计算） 1.店面租金：1500 元/ 月一般是按季来支付，押金按一个月租金来计算：即 1500*4=6000 元 2. 门面装修：3000 元（高档装修） 3.购买设备：如果是全新设备需要 5000 元左右，包括烤箱、发酵箱、搅拌机、 模具、工具等 4.购买原料：2000 元 5.技术培训费：3380 元（一次性付清，无其他任何费用） 前期资金投入合计费用 2 万左右（当然为保证运转的连续性，最好多准备 2000 元流动资金） 4 4.利润分析 利润分析（以葡式蛋挞为例） 1、每个蛋挞成品成本在0.5-0.55元（包含全部原料成本及水电费用）；每个蛋挞 售价在2—3元（价格可根据当地市场情况自行调整）； 2 、一般大中城市日销售都不少于500个，现在按县级地区最低售价及最少销售量 计算：日销售蛋挞300个，销售额为：300* （2.5-0.55 ）=585元（扣除原料成本月 销售额），一个月就是585*30=17550元； 3、按10平米的店铺计算租金：1500元/ 月； 2名员工工资：1000*2=2000元；水 电费用：500元/ 月；其他费用200元/ 月；总计费用是：1500+2000+500+200=4200 元/ 月； 4 、仅葡式蛋挞一项的月收入：17550-4200=13350元/ 月；（2个月就可以收回全部 投资并