屠宰车间管理制度.docVIP

屠宰车间管理制度 一、企业主管负责人进行屠宰车间生产安排。 二、车间所有工作人员要按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工的各个工序、环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、管理人员和屠宰加工人员持有法定有效的健康证明。屠宰加工人员、化验检验人员必须经培训合格持证上岗，并严格按照规程操作生产，确保肉品的质量卫生。 五、对有伤病的生猪必须在急宰间由专人屠宰，检疫、检验人员做好记录并提出处理意见。 六、屠宰车间实行封闭式管理，非管理人员、屠宰加工人员、检疫检验人员不得进入车间。 屠宰生产车间禁止吸烟，禁止酒后人员上岗操作和在车间内停留。 七、烫毛、提升、劈半、锅炉等岗位应指派工作责任时强的人员进行操作、确保安全生产。 屠宰机械及电器操作人员必须按照规程操作，确保人身安全，防止生产事故发生。 八、屠宰车间不得停放与生产无关的物品，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 九、加强刀具安全管理，持刀者应登记在册，刀具不准带出车间，使用后要加锁妥善保存。