园艺产品营销 园艺产品的物流 情景案例5.2-从田间到餐桌菜价到底贵在哪.docxVIP

情景案例-从田间到餐桌菜价到底贵在哪？ 时近年尾，消费市场又开始红火起来。作为“百价之基”，肉菜等食品价格是此前CPI快速上涨的主要“推手”，也是11月CPI回落的最大“功臣”。但不管涨跌，有关物价话题总是让人“纠结”：一方面，市民抱怨饭桌上的肉菜越来越贵；而另一方面，农产品滞销烂在地里的“菜贱伤农”新闻又让人揪心。供与需真的是一个零和游戏？这条从田间到餐桌的长长供应链上，菜价的变化究竟隐藏着多少有关物价的秘密？ 为解开这些谜底，记者近日走进基层，分别探访了普通农民、农产品流通企业等肉菜产销主体，试图寻找答案。 以苦瓜为例。12月7日，广州市白云区江高镇南岗村的田头，戴着一顶斗笠、皮肤晒得黝黑的今年50岁的村民陈耀结告诉记者，“今天我们节瓜的供货价是2.2元—2.4元/公斤之间”。陈耀结现在还有一个身份，是富民瓜果合作社的社员。之后记者走访了广州市江南果菜批发市场和广州市白云山农产品综合批发市场，两个市场节瓜的批发价分别是3.9元/公斤和4.0元/公斤。而当天广州市菜篮子平均零售价格市价为7.6元/公斤，记者在广州市东川新街市走访市场得到的报价则是10.5元/公斤。 2.2→4→7.6→10.5，这是我们调查的这个样本从产地到“菜篮子”的身价变化曲线。而我们的产地还是相对贴近消费终端的广州近郊。在这个价格变化区间中，短短几日的流通环节加价，几乎是辛勤耕种加上等待了一个蔬菜季节价格的4倍。 大家经常抱怨菜贵，但是农民一年的收入是多少呢？ 与相对分散的个体种植户相比，富民合作社的农民日子还算过得不错的。按照传统的流通模式，合作社生产的瓜果蔬菜都由小菜贩来田间收货，价格随行就市。遇上产量太低或者销售淡季，就只能烂在地里，否则个体农民自己拉一点出去卖，运输成本都不一定赚得回来。2008年10月，南岗村291户村民组成了合作社，提高了自身的议价能力。据周赐楠介绍，合作社种植的农产品以日常食用的瓜果、蔬菜为主，年产量超过7000吨，产品主要销往珠江三角洲地区。 一亩地一年大概有七八千块钱的收入，平均下来一年有四万块左右的收成。 2009年开始，富民瓜果合作社在供销社指引下开始尝试“农超对接”和“农机（团）对接”，分别与供销社，以及一些大型商超开展销售合作。但全社种植的生鲜果蔬产量一天就有4万公斤，而供销社目前每天只能消化1-1.5万公斤。 “其实市民觉得菜贵，主要还是贵在流通环节太多。”白云区供销总公司社会事务部经理沈国英告诉记者。 沈国英介绍，蔬菜从田头到餐桌，传统模式至少要经过5个环节：菜农→小菜贩→大菜贩（批发市场）→分销商（二级批发市场）→终端市场（肉菜市场、超市等）。其中每个流通环节都要收取两三成的加价，如果是进超市，还要更贵。 与此同时，还要加上农副产品的损耗。相比美国等发达国家只有1%-2%的损耗率，我国的果蔬在采摘、运输、储存、包装、配送等物流环节高达25%-30%左右的损失率。经过这些环节后，零售终端的菜价相比田头收购价翻上两三倍很正常。 那么供销社的利润在哪里呢？广东新供销丰业公司是广州平价商店新供销超市的供应配送商，在丰业公司位于江高镇的配送中心，记者看到上百平方米的仓库、冷库、清洗台、冷链配送车一应俱全。 “我们直接从合作社手里采购蔬菜，然后进行农药残留检测和清洗、分拣、包装等工序，再直接送往门店，差不多把过去中间几个环节菜贩的工作都做了。”公司总经理甘法文介绍说，公司的配送价格是在田头收购价的基础上加10%—15%，这种“农超对接”、“产销对接”的模式，对降低终端菜价作用非常明显。而压缩流通环节和上马冷库、冷链车等设备，也大大减少了果蔬的损耗。当天，同样以苦瓜为例，记者看到，由丰业公司提供配送的新供销购物广场（黄边店）的报价是6.76元/公斤。 但甘法文也承认，按照现在的收购和出货量，扣去人工、租金、水电等日常运营成本，企业基本无利可图。再加上很多农户不能提供发票，收购果蔬之后，13%的增值税只能流通企业来承担，客观上也增加了流通环节的成本。（南方日报2011年12月13日A19版） 问题： 1.什么是物流？为什么物流过程中会有损耗呢？ 2.我们如何优化老王的物流，使其物流损耗最低。