专业建设中心 专业调研 食品营养与检测专业调研报告.docVIP

调研报告 食品营养与检测专业调研报告 一、调研背景及意义 （一）调研背景 1. 高职教育正处于加快发展阶段 近期国家公开报道了有关“600多所本科高校将转向职业教育”的消息，说明今后我国将以建设现代职业教育体系为突破口，对教育结构实施战略性调整，这一调整集中在高中和高等教育阶段。表示国家要大力发展职业教育，必然会在人、财、物上加大投入，同时可以实现职业教育体系从大专到本科、甚至于研究生、博士生的构建，这无疑对高职院校的发展提供了很好的机会。但是，《教育蓝皮书》指出，近年来，高校招生数并未有明显下降，仍然保持平稳增长，但高职招生规模下降。2012年，高职（专科）院校招生255.0万人，比上年减少2.9万人（1.1%）。从不同省份来看，从2009-2011年，全国有15个省市高职招生数保持了增长，另外16个省市全部出现了下降的情况。江苏出现在下降的16个省市中，降幅为3.75%。分析其主要原因是部分高职院校专业重置率高，因此进行专业调研、改革以适应社会发展需要，是关系到本专业生死存亡重要举措。 2. 食品营养与检测专业人才培养现状 随着我国经济发展，人民生活水平和生活质量不断提高，对食品营养与保健的要求也不断在提高。然而，近年来食品生产、消费、营养发展不协调，食品营养、安全和卫生存在风险隐患，人们对食品安全、营养的需求和对食品的多样化、优质化的需求明显增强。当前食品营养、质量、安全越来越引起人们的重视，为了使人们吃的放心、吃出健康必须加大对食品生产的监督力度。我国的公众营养工作还比较薄弱，公众营养教育和指导严重不足，营养法规建设也相当滞后，此外营养产品开发水平和产业发展均落后，营养师是目前最紧缺的职业之一。因此，面对食品营养与安全的现状，加快食品营养与检测专业建设，培养食品营养与检测的专业技术技能人才，提高人才培养质量，提升服务社会能力成为当务之急。所以，食品营养与检测专业招生人数不断扩大，招生院校从2005年的59所增加至2009年169所。2010年我院食品营养与检测专业招生154人。 （二）调研意义 调研的意义是为专业建设和改革提供参考依据。 1. 进一步了解社会相关行业企业对食品营养与检测专业人才的需求情况； 2. 根据行业企业对专业人才的需求，确定专业定位、调整专业内容、发展方向； 3. 获得行业企业岗位工作任务及对从业人员的职业技术、技能、素质的要求一手资料，进行课程内容改革。 二、调研综述 （一）调查对象及调查方式 1.企业调查（见表2-1） 表2-1 行业企业调查情况一览表 序号 企业名称 企业类型 所在地区 调查方式 1 南京全人食品公司 股份制企业 南京 座谈、发放调查表 2 常州优蕾营养乳品有限公司 股份制企业 常州市钟楼经济开发区 座谈、发放调查表 3 常州永太食品科技有限公司 股份制企业 常州市新北区 座谈、发放调查表 4 常州大喜来食品公司 股份制企业 常州市钟楼区 座谈、发放调查表 5 常州红梅乳业有限公司 股份制企业 常州市钟楼经济开发区 座谈、发放调查表 6 常州市天水食品有限公司 股份制企业 常州市武进区 座谈、发放调查表 7 江苏春晖乳业有限公司 私营有限责任公司 武进外向型农业开发区 座谈、发放调查表 8 苏州好唯加食品有限公司 股份制企业 苏州市太仓市沙溪镇 座谈、发放调查表 9 太仓肉松食品有限公司 股份制企业 太仓市城厢镇弇山东路 座谈、发放调查表 10 太仓市好滋味食品有限公司 民营企业 太仓市双凤镇 座谈、发放调查表 11 苏州采食轩食品有限公司 民营企业 江苏省(苏州）太仓市昆太路吴塘桥西堍 座谈、发放调查表 12 苏州豪发食品有限公司 民营企业 太仓市弇山西路145号 座谈、发放调查表 13 颖乐福（太仓）食品添加剂制造有限公司 股份制公司 太仓市双凤镇黄桥村一组 座谈、发放调查表 14 太仓冠生园食品有限公司 股份制公司 江苏省苏州市太仓市陆渡镇 座谈、发放调查表 15 南京维利康食品有限公司 股份制公司 江苏 太仓市 太浏路868号 座谈，发放调研表 16 南京贝多艺食品有限公司 股份制公司 南京市江宁经济技术开发区顺泰街59号 座谈，发放调研表 17 南京卫岗乳业有限公司 股份制公司 江苏省南京市江宁区 18 南京喜之郎食品有限公司 外资企业 南京市溧水县经济开发区 19 南京味千餐饮管理有限公司 股份制公司 南京淮海中路333号 20 南京融点食品科技有限公司 外资企业 南京 2.毕业生调查（见表2-2） 表2-2 毕业生调查情况一览表 届别 专业 调查人数 调查方式 2011 食品营养与检测 100 走访、电话、问卷等 2012 食品营养与检测 100 走访、电话、问卷等 2013 食品营