专业信息库 食品联盟院校培养方案 金华职业技术学院绿色食品生产与检验专业人才培养方案.docxVIP

金华职业技术学院绿色食品生产与检验专业人才培养方案 (2016)510114 ??一、专业名称及专业群 ??专业名称：绿色食品生产与检验 ??专业群：现代农业 ??二、教育类型及学历层次 ??教育类型：高等职业教育 ??学历层次：专科 ??三、招生对象及学制 ??招生对象：普通高中毕业生 ??学??制：基本学制3年，学习年限年，学分制 ??四、职业岗位 ??（一）职业领域 ??根据绿色食品生产与检验技术人才的岗位需求，考虑到食品行业的就业形势，确定本专业的职业领域如下表。 序号 职业小类代码 职业分类代码 职业资格证书 1 06-26-01 检验人员 食品检验工 2 06-26-99 其他检验、计量人员 粮油产品检测工 3 06-26-99 其他检验、计量人员 食品安全员 4 06-25-01 环境监测人员 土壤环境监测工 ??（二）工作岗位 根据专业社会调查，并考虑毕业生就业三年内的职业岗位和发展需要，确定本专业的主要就业岗位如下：? （1）绿色食品生产环境检测 对绿色食品生产环境进行检验与分析，包括土壤养分、重金属含量、以及微生物检测等。 （2）食品质量检验与分析 食品检测设备的使用、维护和保养，果蔬及加工产品营养成分检验与分析，以及果蔬及加工产品中微生物、残留农药及食品添加剂等检验与分析。 （3）食品安全控制管理 食品操作规范、食品危害分析与关键点控制和食品质量管理与认证的能力；执行食品安全标准和食品安全认证体系。 ??（三）工作任务与职业能力分析表 ??在课程开发专家指导下，根据岗位群调查分析结果，食品行业企业专家和资深教师共同研究，确定本专业的工作领域、工作任务和职业能力。确定工作领域、工作任务和职业能力结果如下： ?? 序号 工作领域 工作任务 职业能力 相关课程 考证考级要求 1 食品生产环境检测 环境检测 1.了解初级农产品的生产及加工过程；2.会应用化学的基本知识及实验操作技能；3.会生产环境检测技术4.会农产品投入品检测技术 绿色食品生产环境调控蔬菜生产技术果品生产技术植物保护技术食用菌生产技术果蔬贮藏保鲜与运输 环境监测工 2 食品质量管理领域 食品质量管理和控制 1．具有食品操作规范、食品危害分析与关键点控制和食品质量管理与认证的能力；2．会执行食品安全标准和食品安全认证体系；3．熟悉食品行业各项政策法规。 食品安全控制绿色食品标准与认证 食品安全员 3 食品质量分析检验 食品检验与分析 1.会应用化学的基本知识及实验操作技能；2.会食品营养成分分析技术；3.会食品微生物检测技术；4.会食品有害成分分析检验技术 无机及分析化学食品化学果蔬产品加工技术畜产品加工技术食品营养与卫生食品微生物 食品检验工 ?? ??五、培养目标及规格 ??（一）培养目标 ??培养具有良好思想品质、敬业精神和责任意识，具备绿色食品生产加工、质量检测与管理，安全认证与贸易等基本知识和基本技能，能满足绿色食品生产、加工、营销企业，食品质量检测检验一线，食品企业质量管理与认证部门等岗位工作的高素质技术技能人才。 ??（二）人才规格 本专业核心能力为：绿色食品生产环境检测能力、食品质量检验与分析能力、食品安全控制管理能力。其知识、技能结构与态度要求如下。 1．知识结构 （1）学会应用文写作、英语、计算机应用基础等公共文化基础知识； （2）学会绿色食品生产的基本知识； （3）学会食品保鲜、贮藏、运输的基本知识； （4）学会食品加工的基本知识； （5）学会食品分析与检测的基本知识； （6）学会食品质量安全控制和管理的基本知识； （7）学会食品企业生产管理和产品营销的基本知识。 2．技能结构 （1）具有食品生产环境检验与分析能力 （2）具有食品检测设备的操作能力; （3）具有食品相关质量标准的检验与分析能力； （4）具有食品中有毒有害物质的检验与分析能力； （5）具有食品安全控制和运用食品法规政策和标准指导生产的能力； 3．态度要求 （1）具有良好的职业道德素质； （2）具有良好的团队协作精神； （3）具有良好的适应社会发展的心理素质； （4）具有诚信、敬业精神。 本专业核心能力为：绿色食品生产环境检测能力、食品质量检验与分析能力、食品安全控制管理能力。其知识、技能结构与态度要求如下。 ??六、毕业资格与要求 ??（一）学分 类别 必修学分 选修学分 合计 比例(%) 通识课 16 24 40 28.27 % 专业平台课 14.5 14.5 10.25 % 专业课 43.5 17.5 61 43.11 % 辅修专业课 24 24 16.96 % 第二课堂 2 2 1.41 % 合计 76.0 65.5 14