大豆黄酮对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响.pdfVIP

中文摘要 随着人们对肉品质及食品安全的关注度不断提高，如何在不影响动物生长发育的条 件下，提高肉品质并减少畜产品残留抗生素，成为我国畜牧业及动物营养研究者们关注 的热点。大豆黄酮是一种存在于豆科植物和其他谷物中的天然活性物质，是含有结构与 雌激素相似的芳香环的非类固醇化合物，在哺乳动物体内具有与雌性激素类似的作用。 众多研究表明，大豆黄酮具有促进动物生长、提高动物繁殖能力、增强机体免疫能力等 功能，是一种具有多种生理活性的绿色饲料添加剂。本研究通过生长试验和屠宰试验旨 在考察饲粮中添加不同剂量大豆黄酮对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响， 探索大豆黄酮调节动物生长发育及营养代谢过程的作用机制，以期为大豆黄酮在养猪生 产上的合理应用提供参考。 试验采用单因素试验设计，选取 72 头同期断奶且体况良好的三元杂交阉公猪，按 体重相近原则分为4 个处理组，每组设置6 个重复，每个重复3 头，大豆黄酮添加水平 分别为 0 、12.5、37.5 和 62.5 mg/kg 。预饲 7 d ，正式试验分为三个阶段，即生长期 （20~50 kg ）、育肥前期（50~80 kg ）和育肥后期（80~110 kg），共 112 d 。猪只平均 体重达110 kg 左右时结束生长试验，并进行屠宰测定胴体性状和肉品质的相关指标，结 果表明： （1）饲粮中添加37.5 和62.5 mg/kg 大豆黄酮均显著提高生长期（20 ~50 kg ）猪只 平均日采食量 （ADFI ）(P0.05) ，以及全期（20~110 kg ）平均日增重（ADG ） （P0.05)。此外，饲粮添加12.5 mg/kg 大豆黄酮可显著增加猪只育肥期（50~110 kg ） ADG (P0.05)。 （2 ）饲粮中添加不同剂量大豆黄酮均使血清中胰岛素样生长因子 （IGF-1）浓度显 著升高 （P0.05 ）；此外， 37.5 和62.5 mg/kg 大豆黄酮组血清中雌二醇和睾酮水平显著 高于对照组 （P0.05 ）。 （3 ）饲粮中添加37.5 和62.5 mg/kg 大豆黄酮可极显著提高血清中总超氧化物歧化 酶（T-SOD）的活性（P0.01 ），并降低丙二醛（MDA ）含量（P0.01 ）。 （4 ）饲粮中添加 37.5 mg/kg 大豆黄酮可显著提高生长肥育猪的胴体重 （P0.05 ）、 屠宰率（P0.0 1）和眼肌面积 （P0.05 ）。 I （5 ）饲粮中添加 62.5 mg/kg 大豆黄酮可显著降低肌肉的剪切力（P0.05 ）和宰后 24 h 的滴水损失（P0.05 ）。 （6 ）饲粮中添加不同剂量的大豆黄酮不仅可显著增加肝糖原含量 （P0.05 ），还 可显著降低肝脏粗脂肪含量 （P0.0 1）。此外，62.5 mg/kg 大豆黄酮组背最长肌肌内脂 肪含量显著高于对照组 （P0.05 ）。 （7 ）饲粮中添加 62.5 mg/kg 大豆黄酮可显著上调背最长肌肌球蛋白重链 I 型 （MyHC I ）的表达 （P0.05 ）。此外，添加37.5 和62.5 mg/kg 大豆黄酮均显著下调了 肌球蛋白重链IIb 型（MyHC IIb ）的表达 （P0.05 ）。 （8 ）饲粮中添加不同剂量的大豆黄酮可显著提高肝脏葡萄糖激酶（GCK ）的表达 （P0.01 ），并显著降低磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK ）和乙酰辅酶 A 羧化酶 1 （ACC1 ）的表达 （P0.05 ）。添加 62.5 mg/kg 大豆黄酮可显著下调背最长肌中磷酸烯 醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK ）和激素敏感脂酶 （HSL ）的表达 （P0.05 ），并显著上调 脂肪酸合成酶 （FASN ）和乙酰辅酶A 羧化酶 1 （ACC1 ）的表达 （P0.05 ）。此外，添 加37.5 mg/kg 和62.5 mg/kg 大豆黄酮均可显著上调背最长肌中雷帕霉素靶蛋白 （mTOR ） 的表达 （P0.05 ），并下调真核翻译起始因子 4E 结合蛋白 1 （4E-BP1 ）的表达 （P0.05 ）。 综上所述，饲粮中添加大豆黄酮可能通过调节生长肥育猪的内分泌，改善猪的生长 性能并提高胴体品质；此外，大豆黄酮还能增强机体抗氧化能力，调节组织器官糖脂代