酒店餐厅七常管理规范法的内容.pdfVIP

酒店餐厅七常管理法的内容 酒店七常管理法的操作方法 酒店管理过程中经常发现令人头痛的问题 1. 现场环境凌乱肮脏 2. 存在死角 管理存在盲区 3. 采购不足或过量 导致积压 变质 控制成本难 4. 物品随意放 难找效率低 5. 酒店安全事故频发 6. 员工 管理人员经常不知干什么 领导在与不在表现完全不一样 7. 节约意识差 原料大量流失 使利润降低 8. 服务质量不稳定 菜品质量不稳定 遭客人投诉 客人很难回头 什么是酒店七常管理法？ 外在：常分类、常整顿、常维护、常规范、常检查、常自律、 物品常分类、 现场常整顿、 环境常清洁、 行为常规范、 工作常检查、 成果常维护、 从常自律 内在精髓： 1. 视觉系统：在一段时间养成的视觉、全面视觉管理法又称 TOM（人60％的 思想、思维、行为是由视觉导致的） 2. 标准、规范、流程系统“傻瓜式”管理模式（就是把所有工作流程用图片