调酒师的培训教程.pdfVIP

如何配置你的酒吧没有一个绝对的标准。 选择什么样的基酒和用 具，取决于你的个人需要、品味，你和你的朋友需要什么，以及你的 预算。这里将给你一些建议， 这些建议无论是对最微型最简易的酒吧， 还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧，可以是一个收集两、三种你和你的家人或朋友 所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。 基洒 以下是作为一个初级酒吧的最基本配置： 波旁威士忌，加拿大威士忌，白兰地，杜松子酒，淡色朗姆酒，白 龙舌兰酒，伏特加勾兑苏格兰威士忌。 利口酒 即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中 包括：淡味甜酒，薄荷酒，可可甜酒，意大利苦杏酒，卡路华 （Kahlua ）， 苏格兰威士忌利口酒，本尼迪特甜酒，君度橘味白酒，金万利 （GrandMarnier ） 葡萄酒和啤酒 对于一个初级酒吧来说至少应具备下列品种： 干苦艾酒，甜苦艾酒，白葡萄酒，红葡萄酒，香槟或其他起泡沫的 葡萄酒，啤酒 / 淡啤酒。 调酒液（ mixers ） 你需要配备至少 5 种碳酸饮料：可乐，节食可乐，奎宁水。这些调 液和淡味酒， 比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒， 混合在一起效果很好。 对于味道较浓的酒来说， 比如苏格兰威士忌和波旁酒， 应该使用以下 饮料：苏打水，干姜水，七喜（或类似饮料） 。 你还需要 5 种基本的果汁（如果可能的话在使用前购买，以保持新 鲜）：橘子汁，葡萄汁，菠萝汁，越橘汁，西红柿汁。 若想使你的初级酒吧更加完备还应配置： 1 小瓶罗氏酸橙汁；冰糖 块；粗盐（非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗） ； 石榴糖浆；糖浆（普通糖水即可） 。 如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步 骤。对于一个初级酒吧来说，可以加入以下基酒： 荷兰杜松子酒， 英国杜松子酒， 斯的纳维亚伏特加， 俄罗斯伏特加， 黑麦威士忌，爱尔兰威士忌，单麦芽苏格兰威士忌，波旁酒或田纳西 威士忌，黑朗姆酒（牙买加朗姆酒） ，金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒） 。 此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。 你可以考虑以下品种： 黑 茶蔍子甜酒，萨姆布卡酒，薄荷味荷兰烈酒，桃味荷兰烈酒，加里昂 诺（ Calliano ）弗朗格里哥（ Frangelico ）。 你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑：开胃葡 萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒） ，奶油 雪莉酒，波尔图葡萄酒，马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜 酒），蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄酒） 。 还需要至少两三种香味白兰地：卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地（或苹 果白兰地），杏味白兰地，桃味白兰地。 除了必需的调料以外，你还可以准备：咖啡，奶油（浓的和淡的） ， 椰奶，苦味酒。 杯饰和配头 许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加 入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道， 那么它就是杯饰。 如果它 仅仅是为了装饰， 就是配头。 一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯 饰以供使用： 柠檬卷：你要用的是柠檬的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法 是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到 了一个空柠檬壳。 竖着切成 1/4 英寸宽的小条。 如果一种酒需要 “卷” 状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部， 扔入酒中。然后搅拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。 橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。 酒浸樱桃：这些特别甜、有一种超乎寻常的红