机器人餐厅创业专题计划书.docVIP

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心 《大学生创业基础》课程期末考评评阅 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得 分 创业计划书 项目 名称 机器人餐厅 所在 学院 年级专业 序号 姓 名 学 号 分工及撰写章节 本人署名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 一、项目摘要（10分） 伴随中国人口红利渐失，人工成本显著增高，餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要怎样改变、创新、颠覆？伴随智能机器人、人工智能浪潮到来，机器人和餐厅有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。 目前，整个餐饮行业已经从1.0时代吃饱、2.0时代吃好、3.0时代好看好吃好玩等基础诉求，转向4.0时代场景化体验需求。为应对互联网浪潮冲击，众多餐饮企业开始迈出升级改造步伐，借助互联网手段创新应用，努力争取把智能创新升级关键融入到品牌血液中，以博取在行业中立于不败之地。 1.1 产品和服务 机器人餐厅，是以机器人为专题，餐厅为关键一个经营模式，由机器人来提供完成点餐，上菜，结账，清洁特色服务。 1.2 管理团体 本项目团体设定一名关键责任人，率领创业团体走向战略性创新和服务，结合财务，营销，机器人技术部，人力及后勤生产五个部门，以责任人占大头股份股份制，多劳多得制管理和激励创业人员共同努力。 1.3 行业及市场 20XX年，中国餐饮业整体市场规模已经超出了两万亿元大关。不过，伴随中国劳动力价格上升，餐饮业利润下降。越来越多餐厅不再考虑怎样大肆扩张，而是努力控制成本，提升效率，使利润回升。在中国劳动力成本逐步增加，劳动力出现结构性短缺当下，机器人替换人工从做“人做不到事情”到做“人不愿意做事情”已经成为一个趋势。 1.4 营销策略 餐饮部在盈利前提下，处理好美食高端和低价位问题。 1.5 财务计划及分析 因为政策支持，大学生创业三年免税，故税收成本不计算在内。 关键成本为：房屋租金，装修费用，职员工资，机器人租用费用，用具费用，宣传费用，水电费，原材料费等。关键收入：用户消费。 1.6 风险原因 包含市场风险，技术风险，团体管理风险，财务风险，现金流风险等。 二、市场分析（10分） 20XX年，中国餐饮业整体市场规模已经超出了两万亿元大关。不过，伴随中国劳动力价格上升，餐饮业利润却下降。越来越多餐厅不再考虑怎样大肆扩张，而是努力控制成本，提升效率，使利润回升。在中国劳动力成本逐步增加，劳动力出现结构性短缺当下，机器人替换人工从做“人做不到事情”到做“人不愿意做事情”已经成为一个趋势。 图1 餐饮业销售增加趋于平缓 餐厅机器人其实是机器人餐厅中服务角色，按其功效分为迎宾机器人、送餐机 器人、烹饪（炒菜、料理）机器人三种。分别担任前台迎宾接待、点菜和送餐、 加工炒菜及料理等工作。现在较常见餐厅机器人以送餐机器人为主，一个餐厅不管引进了何种形态服务机器人，全部会被冠以“机器人餐厅”名号。 据调查，多年在中国风靡一时机器人餐厅，不少全部“半路夭折”，仅存下来几十家，大多是艰苦维持。现将行业市场现实状况分析以下。 技术不成熟，投入变累赘。 机器人餐厅工业级双臂机器人本身很稳定，不过用于取餐步骤，尤其是在和点餐系统进行对接时候，还不够协调，常常出现故障。魔力机器人餐厅主营刀削面，餐厅里有迎宾机器人、做刀削面机器人、送餐机器人。但机器人削面时手不稳，只能做简单操作，比如端菜、迎宾等服务。而且机器人大多沿着轨道走，餐厅面积不大，人多拥挤易占用轨道，一言不合系统也轻易死机，维修师傅还需随时待命。 因为现在中国餐厅机器人技术还未成熟，且中国各家机器人制造商水平参差不齐，质量难以保障。所以，实际工作人员并未降低，过高维护费用造成成本提升。其次，大多数消费者尝鲜过后，对这些只会端菜铁疙瘩便失去了爱好。 成本过高，盈利艰苦。 机器人餐厅一台双臂机器人价格约为80万元，而整套机器人系统售价在200万元左右。天天营业额多时候两三万，最少时候才一千元左右。同时，采购和维修成本加起来，完全能够请好多个服务员了。 关键岗位难驾驭，机器换人成难题。 现在，餐厅机器人关键应用于迎宾、切菜、送餐、点餐等较为简单步骤上。无法实现服务员全部功效,不含有自主服务能力,距离真正意义上智能化还存在技术门槛。 由此可知，机器人餐厅在现阶段发展中问题多于机会。另外，中餐以味为关键，而味道关键由厨师经过本身对美味了解来巧妙掌控，从而取悦于人。中餐讲究吃档次和吃文化，这些关键内容即使在未来经过科技创新也难以实现。 我们团体认为，现在中国服务业机器人关键还是噱头，实用型服务机器人并不多。餐饮业即使噱头营销必不可少，但光靠机器人吸引眼球远远不够，而且也要充足资金链才有足够保障。另外，还考虑到中国技术不够成熟，所以提议谨慎选择机器人引进。餐饮企业若想长远发展，最关键是苦练关键竞争力，打造优质产