高中生物选修一专题四 酶的研究和应用 知识点.pdfVIP

高中生物选修一 液，然后使用不同的体积即可。 4.1 果胶酶在果汁生产中的作用 8.果胶酶将果胶分解为可以通过滤纸的小分子物质，因此苹果汁的体积大小 1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能将果胶分解 反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH 下，果胶酶的活性 成可溶性的半乳醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。 越大，苹果汁的体积就越大。 2.果胶酶是一类酶总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。 4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 3.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条 1.加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、 件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。在科学研究与工业生产 淀粉酶和纤维素酶四类。 中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增加量 2.普通洗衣粉中含磷，污水排放可能导致水体富营养化，使微生物和藻类大 来表示。 量繁殖造成水体污染。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量， 4．影响酶活性的因素包括温度 、PH、酶的抑制剂等。 使洗衣粉朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。 5.在 〔探究温度对酶活性的影响〕的实验设计中，自变量是温度；根据单一 3.应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。前者能将血渍、奶 变量原则，应确保各实验组相同的变量 （无关变量）有：底物的量及浓度、 渍等含有大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从 酶的用量和浓度、混合物的pH、水浴时间、实验器材等等。只有这样才能保 衣物上脱落，所以蛋白类纤维织物（羊毛、蚕丝等）不能用加酶洗衣粉来洗 证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。在实验中将果泥和果胶酶分 涤。脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸；淀粉酶可以将淀粉分解成可溶 装在不同的试管中恒温处理，保证了底物和酶在混合时的温度是相同的。 性麦芽糖和葡萄糖，纤维素酶可以将纤维素分解成葡萄糖，以达到去污的目 6.在〔探究PH 对酶活性的影响〕的实验中，只须将上述实验的温度梯度改成 的。 pH 梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的 pH 可以通过体 4.衣物的洗涤不仅要考虑到洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本 积分数为 0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。此实验中不同的 pH 梯度之 等因素。 间进行相互对照。 5.实验设计要遵循单一变量原则、对照原则和等量原则，比如探究普通洗衣 7.在 〔探究果胶酶的用量〕的实验中，果胶酶的用量是建立在最适温度和最 粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，自变量是不同种类的洗 适pH 基础之上的。此时研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。 衣粉，其他条件应完全一致；同时等量的普通洗衣粉与加酶洗衣粉处理相同 实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶 的污渍物形成对照实验。 1 6. 〔不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果〕的实验原理是：不同种类 用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为细 的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性 ，所以对不同污渍的洗涤效果 胞个大，而酶分子很小。 不同。 7.包埋法固定化细胞即将微生物细胞均匀包埋在不溶于水的多孔性载体中， 8.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同 常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。 普通洗衣粉 加酶洗衣粉 7.酵母细胞的固定化实验操作包括制备固定化酵母细胞和用固定化酵母细胞 相同点 表面活性剂可以产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分散污垢等 不同点 酶可以将大分子