农业企业经营管理 学习指南 （农业企业经营管理）课程（4.2农产品质量追溯）学习资料单.docxVIP

学习资料单 生产质量追溯 电子式追溯管理是以电子化信息为手段、检测合格为为控制点、追溯码贯穿始终的衣产品质量安全追溯管理体系,实现农产品质量电子信息的正向监控与逆向追溯。 采用二维码（一维码）信息进行追溯 采用二维码(一维码)信息进行追溯,各地有不同的软件设计和应用消费者可以利用自己的手机或ATM机或计算机查询。可分为3种类型：采用计算机跟踪追溯、采用耳标信息追溯和采用防伪标志进行追溯。 （一）采用计算机追踪追溯 以杭州模式的农产品质量安全追溯管理系统为例，概括为“一横一直一棵树”“一横”是指生产、流通、餐饮3个环节无縫对接,实行正向监管、逆向追溯;“一直”指杭州市级、县(区、市)级、基地(含乡镇街道)级信息平台实行联网同步管理;“一棵树”指基地农产品准出到批发市场、农贸市场、消费者,以追溯码贯穿始终,质量检测、数量限控,环环相扣,质量安全。 据此，农产品从生产、流通到消费，其质量安全信息跟随，环环相扣（图4-1至4-14） 图4-1 生产基地蔬菜准出，采前抽样 图4-2 快速检验 图4-3检测结果信息入网 图4-4合格蔬菜准入批发市场 图4-5应用智能型农产品产地标志卡登记 图4-6蔬菜多功能电子磅秤录入信息 图4-7质量安全信息与基地信息并网 图4-8蔬菜从市场流出 图4-9蔬菜从农贸市场准入 图4-10蔬菜连同追溯凭证给消费者 图4-11蔬菜经多功能电子台秤产生追溯凭证 图4-12打印二维码 图4-13 杭州市农产品质量安全追溯源 图4-14应用二维码在ATM机查询 （二）采用耳标信息追溯 目前,主要用在生猪质量安全追溯管理上。给生猪戴上装有质量安全信息的耳标,与计算机联网,以查询质量安全信息。目前,正在与杭州模式追溯系统对接,形成统一管理机制。 将每个动物的耳号与其品种、来源、生产过程、免疫状况、健康状况、畜主等信息一并管理起来,一旦发生疫情和畜产品质量等问题,即可追踪(追溯)其来源,分清责任,堵塞漏洞。 电子耳标管理系统是对数量众多的牲畜做到明确的识别和详细管理的有效工具。通过该系统的使用,可使各级行政主管部门、各级政府、农业部和国务院及时掌握疫情、畜产品动态,及时发现隐患,迅速采取相应控制措施,保证安全生产。目前,正在建立一个养殖一加工一流通一消费一监测全程自动追溯体系。利用数据库技术、网络技术、分布式计算等技术,建立生猪生产质量安全与追溯中心数据库,实现信息的融合、查询、监控,为每一环节提供针对生猪质量安全性肉类成分来源的数据,实现质量安全。生猪生产质量安全追溯综合信息系统、养殖场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工及消费信息管理系统、质量安全查询追溯系统对接后,生猪个体将通过电子耳标进行标识,每个电子耳标将唯一标识一头生猪,记录生猪的个体信息(父母系、品种品系、出生日期、出栏日期)、用药记录、检疫信息、销售信息等,并将信息提供给追溯与安全监管平台,生猪被运达屠宰厂后,系统将通过识读每个生猪个体的电子耳标来确认生猪个体,并记录追溯相关的信息。对于每一份分割品,销售人员都要将电子耳标上的相应防伪码及条码斌予其包装上标识作用的追溯码。此追溯码会同分割包装一起交到消费者手上(图4-15至图4-18)。 图4-15 生猪戴有耳标 图4-16 验证耳标信息 图4-17录入信息 图4-1入网查询 采用防伪标志追溯 在包装上粘贴防伪标志（含一维码），在专用设备如ATM机可查询其产品质量安全信息，实现追溯管理（图8-19） 图4-19 粘贴防伪标志 采用芯片信息进行追溯 目前,主要用在甲鱼、湖蟹质量安全的追溯管理上。甲鱼、湖蟹等吊有安装质量安全信息芯片的塑料牌,应用电子专用设备(一般在生产企业)通过此吊牌查到其质量安全信息,以达到追溯管理目的(图4-20） 图4-20甲鱼吊牌带追溯信息 包装式追溯管理 包装式追溯管理是用纸质、塑料包装,塑塑料带捆扎等,产品信息印刷在包装上以达到溯源目的。适用于经包装、捆扎的各种农产品(图4-20） 图4-20龙井茶包装纸箱和铁罐上印有可追溯信息 电子式追溯管理 利用纸质材料,用手工书写的方式传递产品信息,实现可追溯。这种方法是在没有电脑或电子信息系统的情况下使用,其优点是简便,缺点是纸质材料易破损甚至字迹不清。 首先,实行产地证明制度。产品出场有产地证明,写明业主、产地、产品合格性、出品时间、销售去向等可追溯信息。一般情况下,产地准出证明由生产者出具。 ×区、县(市)农产品产地准出证明 发证日期： 年 月 编号： 产地： 乡镇（街道、库区）