食品配送HACCP计划规划方案.docxVIP

深圳 市 XXX 农产品配 送有限公 司 HACCP计划书 编制： 审核： 批准： 精品文档 前言 蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化 , 农业种植、养殖业的源头污染加重 , 食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。 蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、 即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等 环节都可能受到各种生物、化学和物理危害 , 从而导致食品不安全 , 引发食源性疾病。食品业的食品安全已成为社会关注的焦点 , 卫生部门对食品安全尤其重视 , 为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业 食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引 起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入 HACCP体系 , 以提高公司自身管理水平 , 最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险 , 保障所有人员饮食安全 . 公司在实施 HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件 . 通过查看现场操作和记录 , 发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高 . 结论对公司实施 HACCP体系管理 , 可充分调动公司自身的积极性 , 促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上 , 减少工作量 , 降低管理成本 , 使有限的资金获得最大的经济和社会效益。 1.1 食品安全小组成员职责 1、制定 HACCP计划。 . 精品文档 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范 (SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关 HACCP的培训工作。 5、负责 HACCP和 SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善 HACCP体系 , 确保 HACCP体系的有效运行和持续改进。 HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食 品安全有关的疾病），必须经过 HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、 CAC食品卫 生通则等相关知识的培训。 1.2 HACCP 小组成员名单及相关职责 姓 名 组内职务 部 门 学历及 行业工作 主 要 职 责 专业 年限 组长 行政组 本科【食品质 食品行业 负责体系策划、推行、维持；负责食品 量与安全】 三年经验 安全小组的组织和协调工作；负责食品 安全外部事务的联络和协调工作；制定 实施 HACCP计划与 HACCP培训工作，制 定相关文件和卫生标准操作规范；负责 会议记录、传达、追踪、相关信息的整 理和提报；负责文件整理、登记、发放、 回收控制和管理 成员 采购组 大专【食品质 食品行业 协助组长制定 HACCP计划与 HACCP培训 量与安全】 五年经验 工作； HACCP和 SSOP各项记录的编制与 审核；实施和验证 HACCP体系 成员 仓储组 大专【食品质 食品行业 协助组长开展工作；实施和验证 HACCP体 量与安全】 二年经验 系 成员 配送组 大专【食品科 食品行业 协助组长开展工作；制定相关文件和卫 学与工程】 四年经验 生标准操作规范 成员 品管组 本科【食品科 食品行业 协助组长开展工作；修改和完善HACCP 学与工程】 六年经验 体系 企业概述 深圳市 XXX农产品配送有限公司是经政府部门严格审核注册的，集粮谷、水果、 . 精品文档 蔬菜、蓄禽生肉、水产品、肉丸、豆制品等为一体的大型配送公司，专业提供蔬菜配送、蔬菜批发、农产品配送等服务。我们专业配送绿色食品、健康食品，诚信经营，保证质量。公司与深圳、惠州、东莞等各大蔬菜基地建立了长期稳定的合作关系，保证每天向各单位供应的 农副产品，绿色、环保、健康；肉类均来自市政府所指定的肉联厂，经卫生部门检验检疫，签订质量责任协议，确保让广大客户吃上放心肉。我们所有的粮油、调味调料品均是由正规品牌厂家长期供应的。真正的让客户感受到物美价廉、 安全省心。高品质服务是我们工作的原则，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，实行“一对一”的服务体制，竭诚欢迎广大新老客户来人来电咨询洽谈合作！！！ 服务宗旨：“客户至上、服务第一”、供应“绿色”“健康”“环保”“安全”食品。 主要客户为各大企业、工厂、学校、地铁、工程、餐厅、酒店、商场、银行、医院、部队、政府机关等企事业单位。 公司导入 7S 管理体系，让每个操作环节更安全有保障，现已在珠三角等地区发展了众多客户群体，优质的服务和良好的信誉得到广大客户的信赖