泡椒凤爪制作方法.pdfVIP

泡椒凤爪的制作 今天给大家介绍一下泡椒凤爪的制作过程 首先给大家介绍制作泡椒凤爪时所使用的原材料 主料：鸡爪，野山椒 调味料：味精，盐，鸡精，白糖，葱姜片，白醋 制作过程： 1：首先把鸡爪的爪尖去除，在制作的时候鸡爪可以剁开泡，也可以 整泡 （根据个人选择剁或者不剁） 2：把剁过的鸡爪放入清水中浸泡，每隔半个小时换一遍水，大约浸 3 泡时间为 个小时（浸泡的时候主要是把鸡爪里的血水泡出来，做出 来鸡爪不会发黑） 3：起锅，烧水，在水中加入一些葱姜片，再把浸泡好的鸡爪放入锅 中一起煮制 4 5 ：水开的时候把上面一些浮沫撇去，这时候关小火，加盖煮制 分 钟， 5：准备一个器皿，加入白糖，味精，盐，白醋，最后将泡椒的汁和 野山椒一起倒入器皿中 （泡椒水不要放完泡椒里边本身就含盐） 6：加入上面所说的之后，再加入一小半的凉开水或者纯净水 （千万 不能用生水） 7：加入水之后再将糖、味精搅化，这时可以尝下口，如果味道不够 的话，可以适当的添加，这样，泡椒凤爪的汤汁就制作完成了 8：将煮熟后的鸡爪捞出，进行冲凉 9：将冲凉后的鸡爪放入提前制作好的野山椒汁中浸泡，大约浸泡时 3-4 间为 个小时，即可，这样泡椒凤爪就制作好了 温馨提示： （在煮制鸡爪的时候要注意一个细节，就是鸡爪在凉水的时候下锅， 因为热水下锅鸡爪容易发黑） 泡椒凤爪配方 5 1000 2 10 5 鸡爪 斤，野山椒 克，盐 克，味精 克，鸡精 克，白糖 200 50 500 克，葱姜片各 克，白醋 克。