中老年人的饮食养生.ppt

中老年人的饮食养生 侯马市人民医院 姜雅平 一、饮食对于人们的重要性 《汉书·郦食其传》：“民以食为天。” 唐代名医孙思邈：“安身之本，必资于食。” 《黄帝内经》提出“五谷为养。” 谚语：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。” 《养老奉亲书》：“其高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。” 可见，饮食调养对保证人体健康，预防疾病有着十分重要的意义。尤其当我们步入中年，进入老年的时候，这个时候我们的五脏、六腑的功能开始逐渐衰弱，我们只有更加合理的调养饮食，才能既享受美味佳肴，又祛病健身，达到益寿延年的目的。 二、中老年人饮食养生的基本原则  1、饮食五谷，谨和五味 《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充, 气味合而服之，以补益精气”，就是说我们每天吃的食物要以谷类为主食，肉类为副食，蔬菜水果为辅食，四气五味兼而取之，才能供给我们身体需求的大部分营养，有益于身体健康。 饮食五谷: 就是说我们的日常饮食要吃五谷杂粮，粗细搭配，荤素兼备，不要偏嗜偏食，或混合食用或轮流食用，使五谷杂粮营养互补，滋养脏腑，颐养天年。 谨和五味: 就是说我们的日常饮食中要五味俱全，虽有偏重，但是不可偏嗜，因为五味养五脏，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。五味调和，五脏得养，身体健康。反之，五味偏嗜，伤及五脏，不利养生。所以，食物中五味都要有，但是都不可过。《素问·生气通天论》说：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。” 现代科学研究：谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。这些食物相互配合起来，才能满足人体对各种营养的需求。 2、饮食有节，定时定量 节制：一是指进食的量，二是指进食的时间。就是进食要定量、定时。《吕氏春秋》：“食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”。 饮食定量：就是指进食宜饥饱适中，胃可受纳，脾可运化，精微四布，滋养全身。 过分饥饿，营养不足，精微不布，气血虚弱； 过量饮食，食滞胃脘，脾不运化，无以化精。 《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使之过，伤其正也。” 一日三餐进食原则： 早饭宜好（质量）： 早晨阳气升，脾胃功健，饮食以化。 午饭宜饱（食量）： 中午阳气盛，脾胃功健，饮食以化。 晚饭宜少（食量）： 晚上阳气衰，静息入寝，脾胃休息。饱食即卧乃生百病。 饮食定时：就是指进食宜固定时间，定时进食，使脾胃的工作有序，食物在机体内有规律地被消化、吸收，转化为精微输布全身。 “不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”； “要长寿，三餐量腹依时候”。 3、饮食清淡，忌食油腻 饮食清淡就是指：五味不要太过，少油煎炸，多蒸煮炖。食物多样谷为主，常吃牛奶和黄豆，多吃果蔬少吃盐，适量鱼禽蛋瘦肉。 忌食肥甘厚味，膏粱厚味，足生大疔。 日本人长寿 日本是世界上人均寿命最长的国家，人均年龄83岁。在诸多长寿因素中其中就有饮食清淡，节制食量。富豪之家饮食也是简单清淡，食物新鲜，鱼奶豆菜。 4、饮食温暖，忌食生冷 老年人阳气日衰，脾胃渐虚，生冷食物易伤脾胃，不易消化功能。 《黄帝内经》指出：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”。 5、因时制宜，因人制宜 因时制宜就是指根据四时气候的变化而调节饮食。 “春气温，宜食麦以凉之； 夏气热，宜食菽以寒之， 秋气燥，宜食麻以润其燥； 冬气寒，宜食黍以热性治其寒”。 “春发散宜食酸以收敛， 夏解缓宜食苦以坚硬， 秋收敛吃辛以发散， 冬坚实吃咸以和软。” 因人制宜就是指根据不同的年龄、体质、个性而调节饮食。 6、饮食保健 食中保健： 食宜缓细：就是指进食宜细嚼慢咽。“饮食 缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易于消化，不致吞食噎咳。” 食宜专心：享受色香味，有利于消化。 怒后勿食，食后勿怒：怒伤肝，肝伤脾胃。 食后保健：食后摩腹，食后散步，食后漱口。 三、常用的食物 五谷： 1、小麦：五谷之贵。性味甘平，养心安神，健脾养胃。 2、大米：五谷之首。性味甘平，健脾养胃，聪耳明目。 3、小米：性味甘咸凉，养脾和中，益肾优生，除热解毒。 要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱的人进补的上品。 4、玉米：性味甘平，调中健胃，利尿降压。 玉米是粗粮中的保健佳品，研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米须饮降血压。