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最新整理传菜生的工作要点 洒店传菜员培训计划 一、工作流程 1 .上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检 查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要 了解的事件和通知。 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。 做好营业前的工作工区域卫生。 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名， 并及时带走值台撤下来的空 盘、碗等物。 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的活洁及规定地段卫生。 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接 二）传菜员岗位职责 1、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工 作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。 2、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。 3、 确保所有转菜所用的餐具、器也的活洁、卫生、明亮、无缺口。 4、 在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本洒店的各项 服务及各种优惠政策，提高宾客在本洒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无 法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。 5、 在工作中发现洒