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食 堂 饭 菜 留 样 制 度 一、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行 试尝，并按《食品留样检查情况登记表》进行逐项登记。 二、学生用餐每餐前或餐后，取每样食品 150—200 克 样品留存。 三、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、 日期、时间等。 四、食品样品留存时间必须保证48 小时。食品样品必 须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它生、 熟食品混放，以防交叉污染。 五、食品样品留存 48 小时后应及时销毁，留存食品不 得混入学生用餐食品中。 六、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记 载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样， 应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究 相关人员责任。 饭 菜 留 样 制 度 东平县州城街道第二中学 二 0 一一年九月 食 堂 饭 菜 留 样 制 度 一、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行 试尝，并按《食品留样检查情况登记表》进行逐项登记。 二、学生用餐每餐前或餐后，取每样食品 150—200 克 样品留存。 三、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、 日期、时间等。 四、食品样品留存时间必须保证48 小时。食品样品必 须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它生、 熟食品混放，以防交叉污染。 五、食品样品留存 48 小时后应及时销毁，留存食品不 得混入学生用餐食品中。 六、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记 载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样， 应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究 相关人员责任。 饭 菜 留 样 制 度 东平县州城街道第二中学 二 0 一二年三月