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风味冷荤间领班岗位职责
岗位概述：
监督、协调冷荤厨房的工作接受厨师长的领导，完成冷荤的各项任务。
岗位职责：
1、负责员工的考勤；
2、负责食品和物料的领用和保管；
3、检查卤水，冷菜拼盘以及果盘的制作严格把好质量关，认真贯彻执行从《食品卫生法》；
4、检查所有出品是否达到中厨厨师长的要求；
5、检查、品尝所有出品，确保准备工作已经按要求完成； 计划订领原料督导员工合理使用原料，准确控制冷菜成本；
6、确保有充足的食品供应，保持厨房干净整洁，确保厨房设备用具的正常运转和使用；
7、组织进行所有经批准的培训，并要求员工参加；
8、监督冷荤员工准备及烹制散点菜单；
9、检查员工的仪表、仪容及个人卫生，督促员工做好收尾工作；
10、执行饭店制订的成本控制标准；
11、完成中厨厨师长布置的其他工作。
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