风味上杂厨师岗位职责.doc

下载文档

83
0
约小于1千字
约 1页
2020-11-03 发布于安徽
举报
版权申诉
保障服务

风味上杂厨师岗位职责.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

风味上杂厨师岗位职责岗位概述：配合灶台和配菜将原料、或蒸、或煮、或发，使原料能更方便使用和食用。岗位职责： 1、负责蒸车菜肴的各项工作； 2、了解菜肴原料的老、嫩、鲜活知识； 3、制定蒸车菜肴的成熟时间； 4、负责检查本岗位工具，蒸气箱（笼），炉灶是否安全及使用情况，并进行维护保养； 5、负责本岗位的卫生和水、电、气阀的及时开关； 6、负责热菜半成品的加工制熟工作； 7、完成厨师长布置的其它工作； 8、负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等干货； 9、负责各种炖品药材的定购、使用和保管情况。