风味冷菜厨师岗位职责.doc

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2020-11-03 发布于安徽
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风味冷菜厨师岗位职责岗位概述：接受厨师长及领班的领导，完成各项任务，负责冷菜间的各项工作。岗位职责： 1、负责一切冷菜及花色拼盘的制作； 2、严格执行《食品卫生法》及卫生“五·四”制防止食品污染，注意食品卫生； 3、调节控制、整理雪柜、冰箱，掌握各种冷菜冷藏的温度保证食品的质量； 4、每天检查冰箱肉食品的质量，尽量做到当天制作当天出售；变质食品杜绝出售，生熟食品分开存放，每天对菜墩、刀具等用具进行消毒； 5、完成厨房下班后的收尾工作； 6、完成上级指派的其它工作； 7、每天清理冷荤间的冰箱卫生。