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美国乳制品行业面临的困境 长期趋势，以及对中国乳业的启示 2020年10月 目录 摘要 3 引言 4 新冠的市场影响 5 液态奶加工商面临的不利趋势 巨头破产和液态奶消费量减少 7 液态奶产品的“零售到农场”毛利下降 8 在需求萎缩的情况下增加产能 9 自有品牌和去品牌化 10 零售竞争加剧，整合加速 12 零售商垂直整合 14 乳制品合作社的合并与垂直整合 15 高端乳制品差异化 16 生乳生产情况及牧场倒闭 奶酪和黄油生产推动生乳需求量的增长 18 传统奶牛场已无法在竞争中生存 19 对中国乳制品行业的启示 21 联系我们 24 美国乳制品行业面临的困境：长期趋势，以及对中国乳业的启示 2 摘要 最近美国乳制品行业遭遇多方面困境——新冠肺炎疫情、两家大型乳业公司破产， “Dairy Farmers of America” （DFA）是美国最大的乳业合作组织，美国农场约 以及数千家奶牛养殖场倒闭。本报告着眼于美国乳业当前挑战、长期趋势、行业结 30 ％的生乳由其进行销售。2020年之前，DFA拥有40 多家加工厂。2020年5月， 构性变化及对中国乳业的启发。 DFA同意从迪恩食品收购44家工厂。收购完成后，从生乳量这一数据来看，DFA或 将成为美国最大的生乳销售商和加工商。 2020年3月起，疫情期间执行的 “居家禁足令”对美国市场影响巨大。对乳制品而 言，尽管零售渠道销量猛增，但仍不足以弥补餐饮渠道消费需求的下滑，超过16万 美国人均奶酪消费量亦显示出强劲的长期增长趋势。在奶酪生产的推动下，生乳产 吨生乳被倾倒。随着部分餐饮业陆续复工，以及政府采购农产品作为救济品进行发 量已增长数十年，较1970年几乎翻了一番。 放，乳制品需求开始有所回升。 然而，美国奶牛场数量较1970年减少约90 ％，主要因为奶牛养殖场的规