食品感官评定 标度 标度--常用标度方法.pptxVIP

标度 ——常用标度方法 食品质量与安全专业教学资源库 The teaching resource library of food quality and safety 主讲教师： 娄芳慧 河南农业职业学院 《食品感官分析》 34 请输入您的文字对实际情况进行说明 34 类项标度（评估标度） 类项标度：评价员就样品的某项感官性质在给定的数值或等级中为其选定一个合 适的位置，以表明它的强度或自已对它的喜好程度。 类项标度（评估标度） 34 请输入您的文字对实际情况进行说明 数值（整数）标度 数值（整数）标度 例如： 强度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 弱 强 34 请输入您的文字对实际情况进行说明 语 言 类 项 标 度 语言类项标度 例如： 氧化 无感觉 痕量 不确定 极微量 微量 少量 中等