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医学营养学专业人才培养方案探讨 (1) 【摘要】 随着社会的发展，医学营养学越来越受到重 视，但由于我国在这方面的教育起步晚，缺乏适应时代发展 的专业人才培养方案。本研究通过资料调查、问卷调查，听 取专家意见，在此研究基础之上，对医学营养学专业人才的 培养提出一些看法和建议，希望能为医学营养专业人才的培 养提供有益的理论指导，推动我国医学营养学的发展。 【关键词】 医学营养学； 培养目标； 课程设置 20 世纪 70 年代，美国的营养工作者曾对住院病人进行 营养调查，发现住院病人营养缺乏症的发病率高达 45%～ 50%，严重影响了住院病人的治愈率［ 1］。此后十多年，随 着医院临床营养支持工作的开展，发达国家住院病人的营养 不良率降低了一半，病人的死亡率也大大降低，治愈率与病 床周转率则大大提高，取得了极大的社会与经济效益［ 2］。 因此在现代医学中，临床营养支持治疗与药物、手术治疗具 有同等重要的地位。随着社会的发展，各方面对医学营养学 认识的不断加深，医学营养学在临床治疗中的作用越来越受 到重视。但是，由于医学营养学在我国起步比较晚，我们的 培养水平与国际水平存在较大的差距，因此，寻求一种能够 适应医院现状的医学营养学专业人才的培养方案是本课题 研究的当务之急。通过查阅国内外有关医学营养学教学方面 的 料，我 医学 养学 的教学模式、 程体系和教 学内容的 史和 状 行了一些比 研究，并且 部分医院 的医 人 、医学院校的学生和病 以及病 家属的 养学 知 和 知情况 行了 卷 ，并听取了相关 床医学、 养学以及教育学方面 家的指 性意 和建 ， 合我国 目前在医学 养教育方面的 情况，就医学 养学 人 才的培养提出一些看法和建 ，希望能 医学 养 人才 的培养提供有益的理 指 ，推 我国医学 养学的 展。 医学 养学 教育的培养目 和模式 培养目 是一个 定培养 人才的 准，也是培 养模式的重要内容。通 研究，我 ，有的学校把 的目 定位在“以 养 手段，解决疾病与康复的 养治 与支持 ??”，有的定位于“具有 养 的 床医 ”［ 3］， 些培养目 都是 从 床医 的角度出 ，没有考 到群体的合理 养 。《 生部关于加 床 养工作的意 》中明确界定了 床 养科室的任 “是 全院病人基本膳食与治 膳食、 断膳食、代 膳食及要素膳食的 配、制 与供 ；承担疑 、重危及手 病人的 养会 ；制定病人的 养治 方案及 行膳食指 ； 养治 的 床效果及 养管理 施情况；开展 养宣教、咨 、教学和科研工作”［ 4］，可 ， 床 养 除担任 床医 工作外， 必 承担群体的公共 养指 工作。因此，我们对医学营养学专业的培养目标作如下定义：培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能，能够从事医院临床营养治疗和营养管理，以及食品研究开发和食品监督管理，食品营养评价、营养科学研究单位的工作和高等院校营养专业的师资的高级专业人才。要求本专业学生学习相关的人文社会科学基础知识，基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识，营养学的基础理论、基本知识和基本技能，完成从事临床营养治疗工作的基本训练。使学生具有基础医学、临床医学的基本理论知识；掌握人体营养需要及营养水平鉴定的基本知识和技术，临床营养治疗方案的制定和病人膳食指导；掌握食品营养价值的分析原理及技术；掌握食品污染的检测和防治原则，食品卫生监督管理和营养管理的主要技术规范。医学营养学专业培养的是具有营养专长的医 生，可以胜任营养医师、医师、营养师，或担任教学、科研、食品卫生管理及相关单位等工作。 课程体系和教学内容课程设置 见表 1。 表 1 医学营养学专业课程设置及分类 从表 1 可以看出医学营养学专业是在公共基础学科、临 床医学学科基础上建立起自己的专业课程体系，我们制订的 教学计划中，公共基础课、医学基础课和临床课的安排与预 防医学等非临床医学专业的课程安排基本同步，公共课、临 床课和专业课程的比例符合教育学规律，专业课程设置也是基本符合学科发展原则的。 教学内容 医学营养学专业的培养目标中要求学生掌握相关的人文社会科学基础知识，基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识，营养学的基础理论、基本知识和基本技 能。由于该专业学制为 4 年，共开设 50 门课程，其中临床实习和营养专业实习各占 26 周，《有机化学》、《分析化学与仪器分析》、《生理学》、《生物化学》、《病理学》、《内科学》、《食品微生物学》、《基础营养学》、《临床 营养学》、《食品卫生学》、《食品分析学》及《食品毒理学》为该专业主要课程。在进行课程设置时，考虑到在实际工作中要与临床医生、病人和病人家属打交道，同时还要根据病人的具体情况如身体状况和经济状况制定出适合于病人的营养治疗