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茶叶的历史 三国以前的茶文化启蒙  晋代、南北朝茶文化的萌芽  宋代茶文化的兴盛  明、清茶文化的普及  宋代茶文化的兴盛  中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。 六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。 茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。  种植  采摘  烤制 品饮  冲泡  保存 茶叶的分类 制作工艺(茶多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分 )分类:  绿茶 不发酵的茶 (发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶 (发酵度为 10-20m） 君山银针 白茶 轻度发酵的茶 (发酵度为20-30m） 白牡丹, 白毫银针,安吉白茶 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶 (发酵度为80-90m） 正山小种,祁红，祁红，川红，闽红，英红 黑茶 后发酵的茶(发酵度为 100m） 普洱茶，六堡茶 名 茶 西湖龙井                  杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人 墨客留恋之处。龙井茶属于绿茶，加工方法独特，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压 ”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩 呈朵  西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名，又是泉名。 因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美， 是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的西北麓。 产地                  产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。          国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策，          杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域，          只有在这个区域之内的，才能叫“  西湖龙井”。                      狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐  品种 西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅 ”五个品号， 现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、 信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买 1000斤， 贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌                                                               产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 洞庭碧螺春  碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成； 高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽 13.6~15万个。 外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺， 故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长； 叶底嫩绿显翠  白毫银针                                      源自福鼎市，现在产地主要集中在福鼎、政和两地 白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于仅有的白茶品种中的极品 白毫银针创制于1889年，是现代白茶的创始者。白毫银针的鲜叶采摘标准为 春茶嫩梢萌发的一芽一叶，将其采下后，要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离  君山银针 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山  特点：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮； 香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变