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啤酒发酵自动控制解决方案 一、 概述 ： 近年来，我国的啤洒需求量日趋增长，为适应这一市场需求，国内各啤洒生 产厂家均在努力扩大生产规模，降低生产成本，提高产品质量。而现在国内一些 中小企业的啤洒生产状况仍较落后，自动化程度低，甚至大部或全部仍处丁手工 操作。在全部生产过程中，糖化、发酵过程是个非常复杂的生化过程， 其中时间、 温度、压力、流量等参数控制得是否恰当直接关系到啤洒的产量、质量和消耗。 因此，提高该工艺过程的控制水平，无疑是解决问题的关键。 我们浙江浙大中 自集成公司根据对啤洒生产工艺的深入了解，在厂、校专家、教授、工程技术人 员的通力合作下，成功地开发了啤洒糖化、发酵自动化控制系统。该系列控制系 统是浙江浙大中自集成公司自行开发的高新技术产品， 它集自动化仪表技术、自 动控制理论、微机控制技术、微机网络技术、集散系统技术丁一体，具有自动化 程度化高、结构紧凑、操作简单方便、可靠性高等特点。本系统的使用大大减轻 了工人的劳动强度，由丁发酵温度可以严格按工艺设定曲线运行， 消除了操作工 人为因素的影响，提高了控制精度，确保了发酵工艺的正确执行，保证产品质量 的长期稳定，由丁系统可以长期保持运行数据，大大提高了管理水平。 二、 啤洒工艺过程： 啤洒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分 制麦:糖化,发酷傩装， 制麦: 糖化, 发酷 傩装， 大麦］或卜麦）浸泡 Id恢芽］d吊麋 回碎加工|口 腻化「I B 胸虑聋醐加入酒花等 麦汁冷却|日 加汁母 以浅酵生成酒精、C02等 般讲啤洒自动化，主要是指糖化和发酵过程的自动化 三、控制系统简介： 浙江浙大中自集成控制股份有限公司在广泛的用户调查、 专家访谈、市场调 研与行业分析的基础上，吸收浙江大学工业自动化国家工程研究中心、 浙江大学 工业控制技术国家重点实验室、浙江大学工业控制技术研究所数十年的科研成 果，基丁浙大中自长期的科技攻关与技术创新实力， 并结合其丰富的系统集成与 工程应用经验，经过不断分析总结、开发创新、测试改进与考核完善，成功推出 了新一代Suny系列集散控制系统。 Suny系列集散控制系统采用尖端的电子技术、仪表控制技术、现代控制理 论，吸取迄今为止的各种控制系统的长处， 是集成综合了智能仪表、多功能回路 控制器、顺序控制器、可编程控制器功能的集散控制系统。具有先进控制策略、 图形操作界面和在线实时组态工具；实现工业过程的实时监视、记录、操作、管 理，及其连续控制、逻辑控制、顺序控制的综合；是一种实现各行各业复杂多样 工业自动化构想的新型计算机控制系统。 特别适合丁国内企业组建控制系统和对 现有控制设备进行技术改造，如工业窑、环保设备、反应器、精镭塔、加热炉、 发酵罐、食品机械、干燥器、蒸发器、造纸机、以及中小型锅炉等类似控制要求 的工业设备或工业过程。 四、糖化过程的自动化 4、1工艺简介：原料（大米、麦芽）经除尘、粉碎、调浆后送入糊化、糖化锅内， 并严格按照一定的工艺曲线进行升温、保温，在酶的作用下，使麦芽 （包括辅料） 充分溶解出来，然后，将麦汁与麦糟过滤分离。过滤后的麦汁经煮沸、蒸公、浓 缩以达到要求的浓度，同时在此过程添加洒花，煮沸后的麦汁送入旋流沉活槽旋 流沉活后，经薄板冷却器冷却至 8 C左右送入发酵罐。 4、2控制系统结构及硬件选型：糖化过程自动控制系统是由 CRT操作站、控制 站、现场仪表及执行机构组成，如图（一）所示，系统容量为：AI : 48 AO: 16 DI: 288 DO: 192 CRT操作站是由一台操作员站、一台工程师站、两台大屏彩显、一台打印 机、通讯卡及相应软件组成。操作员及工程师站选用我们 DLL公司的计算机。 控制站是由SunyPLC300可编程控制器构成，分布式I/O结构，SunyPLC300 与CPU以以太网方式通讯，遵从IEEE802。3协议，通讯速率为10Mbps。I/O 扩展用RS485,有四种速率可选。 现场仪表及执行机构的选型主要考虑快速、准确、可靠、卫生及无泄漏。测 温元件选用铠装钳电阻，反应速度快；液位、变送器选用高性能的变送器，齐平 膜片结构防堵、卫生；物位仪表、流量计、调节阀等仪表要求其调节性能好，无 泄漏。 4、3系统功能及特点 分布式I/O结构，通讯速度快。 计算机及SunyPLC 300功能强大，速度快，信息存储量大，数据处理能力强。 扩容方便。 除系统设置画面外，实际使用时，有流程图、数据总表、工艺曲线、实时趋势曲 线、历史趋势曲线、数据报表、系统报警、打印管理等画面。 4、4控制关键: 为了能够提高啤洒产量及质量，降低能耗，必须实现整个生产过程的自动顺 序控制，包括从原料粉碎至麦汁冷却、CIP自动活洗等。关键工艺参数必须控制 得当，否则难以保证啤洒质量，关键控制点及控制方案如