学校食堂管理制度【强烈推荐，非常经典】.pdfVIP

学校食堂管理制度 学校食堂管理制度 学学校校食食堂堂管管理理制制度度 1、食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污 染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生 检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂 的卫生情况，并作好记载。 三、检查内容： 1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面 坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有 无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确 穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无 在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性 口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设 施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有 无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁 有序。 6.餐具用具是否每次用后