一种蜜汁豆干的制作方法_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104381471 A (10)申请公布号 (43)申请公布日2015.03.04 (43)申请公布 日 (21)申请号 201410764139.3 (22)申请 日 2014.12.11 (71)申请人 纪永锋 地址 230001 安徽省淮北市濉溪县祁集镇纪 圩村纪圩子庄纪圩庄32 号 (72)发明人 纪永锋 (51) Int.C l. A23C 20/02(2006.01) A23G 3/36(2006.01) 权利要求书1页 说明书1页 (54) 发明名称 一种蜜汁豆干的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了蜜汁豆干的制作方法，首先，将 无味的白豆腐干，切成小块 ；然后，锅烧热下适量 油，放入白豆腐干煸烽或煎至表面金黄，捞起 ；接 着，在锅中放入4 －5 勺糖小火炒化，继续加热 至冒泡，颜色变深黄后，下白豆腐干炒匀上色 ；最 后，锅中加入豆腐干2/3 的水，以及老抽、盐和八 角，大火烧开后小火炖煮，当汤汁变少时不停翻炒 大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点香油拌匀， 撒上熟芝麻即可。本发明的有益效果将豆腐加入 糖做成甜食，风味独特。 A 1 7 4 1 8 3 4 0 1 N C CN 104381471 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种蜜汁豆干的制作方法，其特征在于： 1) 首先，将无味的白豆腐干，切成小块 ； 2) 然后，锅烧热下适量油，放入白豆腐干煸烽或煎至表面金黄，捞起 ； 3)接着，在锅中放入4 －5勺糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄后，下白豆腐干 炒匀上色 ； 4) 最后，锅中加入豆腐干2/3 的水，以及老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮，当汤汁 变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。 2 2 CN 104381471 A 说 明 书 1/1 页 一种蜜汁豆干的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及豆干的制作方法，尤其涉及一种蜜汁豆干的制作方法。 背景技术 [0002] 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人 体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干 姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。 发明内容 [0003] 针对现有的方案的不足，本发明提出一种做成甜食的蜜汁豆干。 [0004] 本发明是这样实现的，一种蜜汁豆干的制作方法： [0005] 1) 首先，将无味的白豆腐干，切成小块 ； [0006] 2) 然后，锅烧热下适量油，放入白豆腐干煸烽或煎至表面金黄，捞起 ； [0007] 3)接着，在锅中放入4 －5勺糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄后，下白豆 腐干炒匀上色 ； [0008] 4) 最后，锅中加入豆腐干2/3 的水，以及老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮，当 汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。 [0009] 本发明的有益效果是豆干加入糖，做成甜食，滋补的功效。 具体