一种秘制猪蹄_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 106261833 A (43)申请公布日 2017.01.04 (21)申请号 201610758805.1 (22)申请日 2016.08.30 (71)申请人 东兴市怡诚食品开发有限公司 地址 538101 广西壮族自治区防城港市东 兴市江平工业园 (72)发明人 柯志雄　 (74)专利代理机构 深圳市诺正联合知识产权代 理有限公司 44368 代理人 李永华　齐文剑 (51)Int.Cl. A23L 13/20(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 33/10(2016.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种秘制猪蹄 (57)摘要 本发明公开一种秘制猪蹄，属于食品领域， 由以下重量份配比的原料制成：猪脚140-160份、 熬制鸡汁20-30份、香辛料10-20份、香油8-12份、 食用盐3-5份、白砂糖4-6份、水130-150份；本发 明经过原料处理、油炸、入锅焖制三个步骤制得； 其有益效果：本发明制作方法简单，色泽鲜明，口 味独特，能激起人的食欲，具有很好的美容养颜 的效果。 A 3 3 8 1 6 2 6 0 1 N C CN 106261833 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种秘制猪蹄，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪脚140-160份、熬制鸡 汁20-30份、香辛料10-20份、香油8-12份、食用盐3-5份、白砂糖4-6份、水130-150份。 2.根据权利要求1所述一种秘制猪蹄，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪 脚150份、熬制鸡汁25份、香辛料15份、香油10份、食用盐4份、白砂糖5份、水140份。 3.根据权利要求1所述一种秘制猪蹄，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪 脚140份、熬制鸡汁20份、香辛料10份、香油8份、食用盐3份、白砂糖4份、水130份。 4.根据权利要求1所述一种秘制猪蹄，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪 脚160份、熬制鸡汁30份、香辛料20份、香油12份、食用盐5份、白砂糖6份、水150份。 5.根据权利要求1至4任一所述一种秘制猪蹄，其特征在于，所述香辛料由以下重量份 比组成：辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圆5份、花椒1份。 2 2 CN 106261833 A 说　明　书 1/2页 一种秘制猪蹄 技术领域 [0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种秘制猪蹄。 背景技术 [0002] 猪蹄是一种常用食材，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年 人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。 它能防治 皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为 此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄和猪皮中含有大量的胶 原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强 细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储