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精品文档 西班牙 一、气候和栽培 1、有三个主要的气候带： 北部和西北部的沿海属温和的海洋性气候，以大西洋天气系统为主，降雨量大。 东部的沿海产区均属温暖的地中海气候，越往南气候越炎热。很多葡萄园受到高海拔或者海洋的降温影响。 中部的梅塞塔中央高原属于炎热的大陆性气候，季节温差大，降雨少。高海拔种植区夜间凉爽。 2、最大的问题是炎热和缺水，采取了低密度种植和灌木型修剪使每株葡萄藤得到尽可能多的水份，避免阳光暴晒。 二、葡萄品种： 低价位葡萄酒不经橡木桶陈年 ,经常用二氧化碳浸渍法增强果味 ,但好的葡萄酒几乎都经过橡木桶陈年。 红葡萄品种 1、红葡萄品种： 添普兰尼洛（ Tampranillo ）：第一的黑葡萄品种。果皮厚、酸度中等，所以需要足够的热量来形成风味，但昼夜温差小的炎热气候影响酸度的形成。 红加尔纳恰（ Grenache Tinta）:歌海娜的西班牙名称，成熟快，适应炎热气候，皮薄，酒体饱满，酒精度高，酸度低。 莫纳斯特雷尔（ Monastrell ）：即穆尔韦德，耐干旱的厚皮品种，需要炎热的阳光充足的环境才能成熟。颜色非常深、酒体饱满、酒精度和单宁高，酸度中等到低、浓郁的黑莓香味。 格拉西亚诺（Graciano）:主要种植在里奥哈 （Rioja），可增加浓郁的黑色水果味、 酸度和单宁，以加强陈年潜力。 佳丽酿（ Catignan）：在里奥哈被称为玛佐罗，高单宁、高酸、颜色深，多用于混酿增加单宁。 门西亚（ Mencia）:适合温和气候，带来新鲜的水果味，酸度中到高，有隐约的草本植物香气。 2、白葡萄品种： 弗德乔（ Verdejo）：极易氧化的白葡萄品种， 采用保护性的酿酒方法可以酿出酒体较轻、 酸度高、带有蜜瓜和桃子味道的白葡萄酒。 阿尔巴利诺（ Albarino ）：果皮较厚，抗真菌能力比较强，具有天然的高酸，带有柑橘类水果和核果的香气。 艾伦（ Airen）：主要用于酿造赫雷斯白兰地。 帕雷拉达（ Parellada） :主要用于酿造卡瓦（ Cava）。 沙雷洛（ Xarel-lo）：主要用于酿造卡瓦（ Cava）。 马卡贝澳（ Macabeo）：在里奥哈被称为维尤拉（ Viura），带有细微的草药味和香料味。 . 精品文档 三、西班牙主要产区 上埃布罗 The  产区 里奥哈 阿拉维萨里奥哈（ Rioja Alavesa） （ Rioja） 位于埃布罗河北岸坎塔布连山脉 的山麓地区， 酒体最轻盈， 最具细 腻感。 上里奥哈（ Rioja Alta ）在埃布罗河 的南部， 葡萄园建在 500-800 米的 高度上，气候受大西洋的影响而温 和。 下里奥哈 （Rioja Baja）分布在埃布 罗河的南岸， 夏季非常炎热而冬季 十分寒冷， 年降雨量较低， 干旱是 最大的问题。  葡萄品种 葡萄品种特点 添普兰尼洛 1、采用半二氧化碳浸渍法，有鲜 Tampranillo） 明的红色水果香味和柔和的低单 赋予葡萄酒红色 宁。 水果的味道和含 2、传统发酵法酿出的葡萄酒颜色 量中等的单宁。 深、果味充沛，橡木桶陈年起着决 红加尔纳恰 定性的作用， 用美国橡木桶陈年带 （ Grenache 有香草的浓郁香气， 用法国橡木桶 Tinta ） 带来酒体 可以产生更细微的香料芳香。 和酒精度。 3、传统的里奥哈白葡萄酒需要在 美国橡木桶中陈年较长时间， 以酿 出深金黄色、 带有坚果香味的葡萄 酒，现代里奥哈白葡萄酒往往尽量 减少与氧气的接触， 保持更多的水 果风味。 Upper Ebro）  纳瓦拉（ Navarra） 添普兰尼洛 有性价比良好的新酒（ Joven），也 气候与里奥哈相似， 但是越靠近山区越凉爽， 雨水越多。 （ Tampranillo） 有 顶 级 品 质 的 特 技 珍 藏 （ Gran 加尔纳恰 Reserva）。 （ Grenache） 加尔纳恰酿造桃红葡萄酒会在酸 赤霞珠、梅洛 度较高而糖分较低的时候尽早采 摘，采用保护性方法酿造，以酿出 清新爽口、酒精度中等、果味充沛 的葡萄酒。 佳丽酿 坐落在埃布罗河的南面， 均属温暖 加尔纳恰 1、低价位的葡萄酒果味充沛，适 （ Carnena） 的大陆性气候，降雨量较低。 （ Grenache） 合尽早引用。 和卡拉塔尤 2、质量较高的葡萄酒通常使用老 德 藤加尔纳恰和佳丽酿， 酿出的葡萄 （ Calatayud 酒香味更浓郁并且结构更紧凑。 ） 加泰罗尼 佩内德斯 分为三个不同的气候带： 最炎热的 帕雷拉达 亚 （ Penedes） 是沿海平原， 属于地中海气候； 内 （ Parellada） （ Catalun 陆地区的山谷气候比平原稍微凉 沙雷洛 ya） 爽一点但仍然很温暖； 丘陵地带的 （ Xarel-lo） 有一个覆 葡萄藤生