畜禽屠宰卫生检疫标准规范.docVIP

畜禽屠宰卫生检疫规范 （NY467- ） 1范围本标准要求了畜禽屠宰检疫宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理技术要求。本标准适适用于全部从事畜禽屠宰加工单位和个人。2 规范性引用文件下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件，其随即全部修改单(不包含勘误内容)或修订版均不适适用于本标准，然而，激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件，其最新版本适适用于本标准。GBl6548—1996畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程GBl6549畜禽产地检疫规范64／433／EEC相关影响欧共体内部鲜肉贸易动物卫生问题71／118／EEC相关鲜禽肉生产和市场销售动物卫生问题91／495／EEC欧盟相关兔肉和野味肉生产卫生问题和卫生检验要求3 术语和定义下列术语和定义适适用于本标准。3.1胴体carcase放血后去头、尾、蹄、内脏带皮或不带皮畜禽肉体。3.2急宰emergencyslaughter对患有一些疫病、一般病和其它病损和长途运输中所出现畜禽，为了预防传染或免于自然死亡而强制进行紧急宰杀。3.3同时检验synchronousinspection在轨道运行中，对同畜禽胴体、内脏、头、蹄，甚至皮张等实施同时、等速、对照集中检验。3.4无害化处理bio—safetydisposal用物理化学方法，使带菌、带毒、带虫患病畜禽肉产品及其副产品和尸体失去传染性和毒性而达成无害处理。3.5同群畜禽flock，herd以自然小群为单位，即有直接传输疫病可能同一小环境中畜禽，如同窝、同圈、同舍或同一车皮等。3.6同批产品abatchofproduct同时、同地加工同一个畜禽同一批产品。4宰前检验4.1入场检疫4.1.1首先查验法定动物产地检疫证实或出县境动物及动物产品运载工具消毒证实及运输检疫证实，和其它所必需检疫证实，待宰动物应来自非疫区，且健康良好。4.1.2检验畜禽饲料添加剂类型、使用期及停用期，使用药品种类、用药期及停药期，疫苗种类和接种日期方面相关统计。4.1.3查对畜禽种类和数目，了解途中病、亡情况。然后进行群体检疫，剔出可疑病畜禽，转放隔离圈，进行具体个体临床检验，方法按GBl6549实施，必需时进行试验室检验。4.2待宰检疫健康畜禽在留养待宰期间尚需随时进行临床观察。送宰前再做一次群体检疫，剔出患病畜禽。5宰前检疫后处理5.1经宰前检疫发觉口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、鸡新城疫、兔出血热时，病畜禽按GB16548—19963．1处理。5.1.1同群畜禽用密闭运输工具运到动物防疫监督部门指定地点，用不放血方法全部扑杀，尸体按GB16548—19963．1处理。5.1.2畜禽存放处和屠宰场所实施严格消毒，严格采取防疫方法，并立即向当地畜牧兽医行政管理部门汇报疫情。5．2经宰前检疫发觉狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、弓形虫病、结核病、日本血吸虫病、囊尾蚴病、马鼻疽、兔粘液瘤病及疑似病畜时，按GBl6548—19963．1处理。5.2.1同群畜急宰，胴体内脏按GBl6548—19963．3处理。5.2.2病畜存放处和屠宰场所实施严格消毒，采取防疫方法，并立即向当地畜牧兽医行政管理部门汇报疫情。5.3除5.1和5.2所列疫病外，患有其它疫病畜禽，实施急宰，除剔除病变部分销毁外，其它部分按GB16548—19963．3要求方法处理。5.4凡判为急宰畜禽，均应将其宰前检疫汇报单结果立即通知检疫人员，以供对同群畜禽宰后检验时综合判定、处理。5.5对判为健康畜禽，送宰前应由宰前检疫人员出具准宰通知书。6屠宰过程中卫生要求只有出具准宰通知书畜禽才可进入屠宰线。6.1家畜屠宰卫生要求6.1.1淋浴净体家畜致昏、放血前，应将畜体清扫或喷洗洁净。家畜经过屠宰通道时，应按次序赶送，且应尽可能避免动物遭受痛苦。6.1.2电麻致昏致昏强度以使待宰畜处于昏迷状态，失去攻击性，消除挣扎，确保放血良好为准，不能致死，废止锤击，操作人员应穿戴合格绝缘鞋、绝缘手套。6.1.3刺杀放血刺杀由经过训练熟练工人操作，采取垂直放血方法，除清真屠宰场外，一律采取切断颈动脉、颈静脉或真空刀放血法，沥血时间不得少于5min，废止心脏穿刺放血法，放血刀消毒后轮换使用。6.1.4剥皮或褪毛需剥皮时，手工或机械剥皮均可，剥皮努力争取仔细，避免损伤皮张和胴体，预防污物、皮毛、脏手沾污胴体，严禁皮下充气作为剥皮辅助方法。需褪毛时，严格控制水温和浸烫时间，猪浸烫水温以60℃～68℃为宜，浸烫时间为5min～7min，预防烫生、烫老。刮毛努力争取洁净，不应