饼干公司运营案例分析.docxVIP

Kristen饼干公司运营流程分析 暨南大学?MBA 2010?级?P4?班 林武锋 程欣 周玮玮 崔俊艳 方阳麟 一、前言 本案例主要是描述两个室友准备在学校里开一家名叫?Kristen饼干公 司，为学生们提供新鲜的饼干作为夜宵。他们的商业理念是面向顾客 订单的生产方式，按购买者的口味和要求进行现场制作，并在一个小 时后交货。他们已经拥有必需的食物搅拌器、饼干烤盘和勺子，并且 由房东支付水电费。每打饼干的原料成本为?0.60?美元，每个包装盒 子为?0.10美元。 二、流程分析 1、接订单，利用学校的电子邮件系统来处理，可以在自己的电脑上 自动完成，不需要占用时间。 2、清洗原材料碗和搅拌食物需要?6?分钟，每次搅拌最多可搅拌三打 饼干的原料，所用时间不变。 3、将饼干放入烤盘的时间为每盘?2?分钟。 4、把饼干放入烤箱并设定时间和温度，需要?1?分钟；将饼干进行烤 制需要?9?分钟；每次只能烤一打饼干。 5、冷却饼干需要?5?分钟。 6、包装一打饼干需要?2?分钟。 7、收取费用需要?1?分钟。 三、流程图 订单 清洗原料 混合原料 放入烤盘 包装收费 取出冷却 烧烤饼干 四、流程绩效分析 A、处理一个订单的时间为：清洗搅拌?6?分钟+放入烤盘?2?分钟+烤制 10?分钟+冷却?5?分钟+包装收费?3?分钟=26?分钟 B、一个晚上工作?4?小时，能处理的订单数为：23?打 环