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生物高考有关酶实验设计分类例析 酶是生物代谢中不可或缺的一种重要物质，新陈代谢中各种化学反应在常温常压下进行就是因为它的作用，而酶作用发挥需要适宜的条件。利用酶的本质、特性及影响因素进行实验设计命题，不仅能考查学生对教材知识的掌握情况，还能考查学生实验设计与分析能力而备受高考命题专家的青睐。本文结合教学实例，对酶相关实验进行分类解析，并提出常规实验设计思路，供学生复习参考。 一、验证酶的本质及生理作用 酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，多数酶是蛋白质，少数是RNA。在高考命题中，对于本部分的考查多以一定的情景命题，设计实验探究酶 的化学本质。 例 1 猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如右图所示。在 35℃水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是() A.只有实验 ① 能 B.只有实验 ② 能 C.实验 ① 、实验 ② 都能 D.实验 ① 、实验 ② 都不能答案 B 解题指导本题考查学生的实验设计、分析能力。实验设计者想利用蛋白质与双缩脲试剂反应的原理，证明酶是蛋白质。在常规实验中，证明酶本质的实验设计思路为： 对照组：标准蛋白质溶液 +双缩脲溶液出现紫色反应；实验组：待测酶溶液+双缩脲溶液是否出现紫色。 通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。同理，也可用吡罗红来鉴定酶是 RNA的实验。 但是在本实验中，命题者利用了学生的思维定势，反常规证明酶是蛋白质。甲试管中的蛋白液可被蛋白酶水解，但蛋白酶的化学成分是蛋白质，因 1 / 6 此，甲、乙试管均出现紫色反应。丙试管中的蛋白酶可水解蛋白块，因此，丙中的蛋白块体积变小，丁中蛋白块体积不变。 二、验证酶具有专一性、高效性的实验设计分析 例 2 请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉 4 种溶 液，斐林试剂、试管、 37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。 (1)若“ +代”表加入适量的溶液， “”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 (2)实验步骤： ① 按照上表中的设计，取试管、加溶液。 _____________________________________ _____________________________________ (3)结果预测： 。 (4)结论： 。 答案 (1)如下表： （ 2）② 混匀， 37℃恒温水浴一段时间 ③ 取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间，观察实验现象并记录试验结果 3）结果：含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中均出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 2 / 6 4）结论：蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性解题指导本题考查学生设计实验步骤及实验分析能力。酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，验证酶具有专一性的实验设计思路为： 方法一：酶相同，底物不同。 方法二：底物相同，酶不同： 验证酶催化具有高效性实验设计思路为： 结论：酶与无机催化剂相比具有高效性。 从题干所给信息看，本题通过控制的自变量为酶种类的不同验证酶具有专一性。 三、影响酶促反应速率的因素实验设计 多数酶是蛋白质类物质，其催化活性受温度、 pH、重金属等条件的影响，高温、过酸、过碱都可引起蛋白质的空间结构发生变化使酶失活，低温一般不会使酶失活，只是催化活性受到影响。 而其催化的反应速率除受以上因素影响外，还受底物浓度、酶浓度限制。 例 3 生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在 40℃~60℃之间，而极端耐热淀粉酶在 100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮 助。 （ 1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑 ___________、___________和___________等因素。 （ 2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种 物质反应生色？检测的是底物还是产物？ 。 （ 3）假设实验结果如下表。请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果： 3 / 6 4）若要探究耐热淀粉酶的最适宜温度，应选择什么温度范围内设置更小的温度梯度？ 解题指导本题以温度对酶活性影响为思路，考查学生设计、分析实验能力。在探究酶作用的最适温度或 pH 对实验设计思路如下： 在此类设计时注意的是： ① 若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度时，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不应选择斐林试剂，因为斐林