进一步加强中小学校食堂管理工作方案(最新).pdfVIP

进一步加强中小学校食堂管理工作方案 为进一步加强学校食堂日常经营管理， 提高学校食堂经营服务水 平，保障广大师生的合法权益， 根据 X 省人民政府办公厅 《关于印发 X 省农村义务教育学生营养改善计划管理办法的通知》 （X 政办发 〔X〕 54 号）， X 省食品药品监督管理局、 X 省教育厅《关于印发 X省学 校食堂食品安全监督管理暂行办法 的通知》（ X 食药监发〔 X〕68 号）等文件精神，结合我区实际，制定了《进一步加强中小学校食堂 管理工作意见》，现将有关事项制定方案如下： 一、明确学校食堂经营管理原则 （一）规范营运原则。各中小学校要严格按照《 X 省教育厅贯彻 落实 X省农村义务教育学生营养改善计划管理办法实施细则 》等文 件规定， 完善学校食堂的经营模式， 规范学校食堂的物资采购， 规范 学校食堂财务管理。 （二）非盈利性原则。 学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服 务，坚持保本经营的原则，不得以盈利为目的。 （三）保证质量原则。 学校食堂要从学生健康成长出发， 根据不 同年龄段学生的身体特点，提供品种多样、价格合理、数量充足、营 养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。 （四）安全卫生原则。 学校食堂必须取得餐饮服务许可证， 做到 环境整洁、功能布局合理、设施设备完好、餐具消毒卫生、操作流程 规范，符合集体用餐卫生要求，确保师生用餐安全。 二、建立健全中小学校食堂管理机制 按照 谁主管谁负责，“ 谁主办谁负责 ”的要求， 学校是食堂管理的 主体，对学校食堂的全面管理负责。 （一）实行校长负责制。中小学幼儿园校（园）长是食堂管理的 第一责任人，对学校食堂负总责；分管校（园）长是主管责任人。学 校要建立校长、分管校（园）长、工会干部、总务主任及食堂管理人 员组成的食堂管理工作领导小组， 全面负责学校食堂的食品卫生安全 与管理工作，并制定明确的工作职责。 （二）建立健全食堂管理制度。各中小学、幼儿园要根据省、市 相关文件精神， 建立健全食堂财务管理制度、 食品原材料采购管理制 度、食品贮存保管制度、食品加工管理制度、食堂卫生管理制度、食 品留样制度、食堂从业人员操作规范、 食堂从业人员健康体检和培训 制度、食堂突发事件应急预案等各项管理制度， 明确各个岗位工作职 责和各个环节操作要求，各相关制度要一律上墙公示。 （三）建立健全膳食管理委员会。 凡开办食堂的学校都要建立以 师生代表为主体的学校膳管会。 膳管会由行政领导、 工会干部、 后勤 干部、教师代表、 学生和家长代表等组成， 由分管食堂工作的学校领 导担任膳管会主任。 膳管会的主要职责是： 定期不定期地深入食堂进 行安全卫生、饭菜质量、价格等进行检查监督；经常听取、收集师生 对食堂工作的意见和建议； 定期对食堂工作进行评议， 参与对食堂工 作的考核。 三、切实规范中小学食堂经营管理 （一）规范学校食堂经营模式。 中小学、幼儿园的食堂原则上由 学校自办自管，不得对外承包。已经承包、出让、租赁的，承包方要 在一年内退出，交回学校自主管理、自主经营。 （二）严格食品安全卫生制度。 各中小学、 幼儿园要认真贯彻国 家、省、市有关食品安全法律法规， 切实加强学校食堂全流程标准化 管理，严格原材料供应、包装储存、餐具消毒、场所环境卫生、人员 健康检查等环节；完善食堂功能分