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酒店星评标准 拟申请星级的饭店必须向星级饭店评定与检查机构出示以下材料，并保证其真实有效性。 一、 员工手册 包括总经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖惩、安全基本管 理制度等。 一至五星级饭店必须提供。 二、 组织机构图 本报告书中所说的组织机构图是指负责饭店运转的正式组织机构图， 包括饭店组织机构 图和部门组织机构图。 一至五星级饭店必须提供。 三、 管理制度 管理制度是饭店科学化管理的基础和服务与管理模式的操作工具。 它能最大限度减少包 括管理者在内员工行为的随意性。本报告书所谓的管理制度主要针对管理层如层级管理制 度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等，必要可专门形成〈〈经理手册》 。一项 完整的饭店管理制度包括制度名称、 制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层 级、管理对象、方式与频率、管理工作内容） 、管理分工、管理程序与考核指标等项目。大 体来说，管理制度可以分为服务流程管理制度、 支持性流程管理和全局性职能管理制度几大 类。 管理制度应当及时修订，以达到现代饭店科学管理的基本要求。 为此，国家旅游局提倡 星级饭店积极采用符合国际惯例和国际通行的财务、质量、人力资源等方面的管理制度。 一星级饭店必须提供 3项以上服务流程管理制度，2项以上支持性流程制度和 1项以上 全局性职能管理制度； 从关键项目和严谨程度方面进行要求， 不分星