食品营养与卫生 任务三 膳食结构与膳食指南 任务三膳食结构与膳食指南 （四）.pptxVIP

食品营养与卫生;3、特定人群的膳食指南;3.特定人群的膳食指南 （1）婴幼儿 1）鼓励母乳喂养 母乳是婴儿最优良、营养齐全而又均衡食物 2）母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 4-6个月以后，婴儿进入一个很长的断奶过渡时期，应该从小量到适量，从一种到多种及时添加辅助食物。;（2）学龄前儿童 1）每日饮奶 每日饮用奶类不少于350ml 2）养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯;（3）学龄儿童 1）保证吃好早餐 2）少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 避免零食对主餐的干扰。 3）重视户外???动 以改善食欲和增强体力。 ;（4）青少年 1）多吃谷类，供给充足的能量 青少年处于生长发育第二个高峰期，对能量和各种营养素的需求量超过成年人。 2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3）参加体力活动，避免盲目节食;（5）孕妇 1）自妊娠第四个月起，保证充足的能量 能量比孕前增加200kcal 2）妊娠后期保持体重的正常增长 3）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 蛋白质比孕前增加20g;（6）乳母 1）保证供给充足的能量 乳母每天分泌乳汁600-800毫升，需由膳食中多获得能量600kcal 2）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 膳食中多获得蛋白质25克;（7）老年人 1）食物要粗细搭配，易于消化 选择易消化的食物 2）积极参加适度体力活动，保持能量平衡 生理功能会有不同程度的减退，宜坚持体力活动以促进食欲，避免发胖和预防慢性疾病。;练习题;早 餐;中 餐;晚 餐;课堂练习;2.（ ）是属于营养过剩型的膳食结构。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 E.日本的膳食结构 答案：C ;3.（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 E.爱斯基摩人的膳食结构 答案：A ;4.最新的《中国居民膳食指南》是（ ）年颁布的。 A.1997 B.1999 C.2002 D.2005 E.2016 答案E;5.我国的第一个膳食指南是（ ）年制定的。 A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 E.1997 答案：C;6.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。 A.5 B.6 C.7 D.8 E.9 答案：D;7.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。 A.7 B.8 C.9 D.10 E.12 答案D;8.（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A.蔬菜 B.水果 C.谷类 D.肉类 E.鱼类 答案：C。谷类也是最经济的能量来源;9.中国居民膳食指南建议的食盐和烹饪用油的每日摄入量是不超过（ ）克。 A.4和60 B.5和40 C.6和25~30 D.8和30 E.10和25 答案：C;10.如饮酒应该限量，“限量”是指（ ）。 A.成年男性一天饮用酒精量不超过20g，女性不超过10g B.成年男性一天饮用酒精量不超过22g，女性不超过17g C.成年男性一天饮用酒精量不超过25g，女性不超过15g D.成年男性一天饮用酒精量不超过28g，女性不超过18g E.成年男性一天饮用酒精量不超过30g，女性不超过20g 答案：C ;11.中国平衡膳食宝塔共分为（ ）层。 A.3 B.4 C.5 D.6 E.7 答案C;二、多选题 1.《中国居民膳食指南》的核心思想是（ ）。 A.平衡膳食 B.降低相关疾病的风险 C.合理营养 D.制定营养素参考摄入量 E.促进健康 答案：ACE;2.下列（ ）是地中海膳食结构的特点。 A.富含植物性食物，食物新鲜程度高 B.橄榄油占食用油的比例高 C.每天食用适量的奶酪和酸奶 D.吃大量的红肉 E.饮用葡萄酒 答案ABCE D每月吃几次红肉;3.《中国居民膳食指南》中提倡粗细搭配，其包含的意思是（ ）。 A.多吃一些传统上的粗粮 B.多吃一些较老的蔬菜 C.适当增加一些加工精度低的米面 D.多吃一些含粗纤维高的食物 E.多吃一些含水量较小的食物 答案：AC;4.《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是因为乳类（ ）。 A.营养成分齐全，组成比例适宜 B.含钙较高且利用率也很高 C.富含铁可以预防缺铁性贫血 D.必需氨基酸比例符合人体需要 E.其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。 答案：ABDE 对于Ｃ，牛奶是贫铁食物，且吸收率不高 另外，蛋类的铁吸收率也较低，为3％。;5.清淡少盐的膳食是指（ ）。 A.多吃粥 B.少吃油炸、烟熏和腌制的食物 C.不摄入过多的