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工作行为规范系列 酒店餐巾折花培训规范 （标准、完整、实用、可修改） FS-QG-55314编号： FS-QG-55314 酒店餐巾折花培训规范 Hotel napkin folding training specifications 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店餐巾折花培训 餐巾折花的作用。 突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会 主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形 中辩认出自己的位置。 美化席面：餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且 是一种不可缺少的装饰品。可以起到渲染宴会气氛，增强艺 术感染力的作用。若口布花形与美味肴相互呼应， 协调一致， 美观统一，则会收到美食美器的良好效果。 卫生保洁：口布花是一种卫生用品， 宾客在进餐时，既 可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤 汁、酒水沾污衣服。还可用其餐后擦嘴揩手，以保持自身的 整洁。 折餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便；选形生动， 形象逼真；各具特点，刻意求新；主次分明，变化多样。 餐巾折花的基本技法。 叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种 ； 常用碟花五款。 常用杯花十款。 一般主位常用的有： 碟花：皇冠、雨后春笋、扒皮香蕉。一帆风顺。 杯花：四片叶、金鱼，、。 注意事项： 餐巾要求洁净挺括，无