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采用LC/MS/MS技术分析和定量 采用LC/MS/MS技术分析和定量 食品中的激素残留 食品中的激素残留 内容安排 内容安排 背景介绍 背景介绍 方法开发 方法开发 结果与讨论 结果与讨论 结论 结论 Group/Presentation Title Agilent Restricted Month ##, 200X 背景介绍-关于激素 背景介绍-关于激素 • 激素是内源性分泌的一种物质可以通过传输至不同部位从而 发挥不同的机体功能 • 合成类的激素在治疗领域用途独到且卓著。并可帮助由于严 重外伤和疾病导致的衰弱器官和组织重建 • 激素滥用日益成为危害健康的一个问题，并可能导致严重的 后果，特别对儿童。一些年轻人或者成年人通过服用大剂量 的此类药物以此提高机体的运动能力等。事实上，这些化合 物不仅有着强大的功能，同时也可能造成对人体有很大的危 害 Group/Presentation Title Agilent Restricted Month ##, 200X 食品产业中的激素滥用 食品产业中的激素滥用 在乳品业，激素的使用可以增加牛奶的产量。 从而从一定程度上提 在乳品业，激素的使用可以增加牛奶的产量。 从而从一定程度上提 高了肉类和奶制品的产率 高了肉类和奶制品的产率 在畜牧业中，激素的滥用可以提高肉类的产量并且产率 在畜牧业中，激素的滥用可以提高肉类的产量并且产率 食品中的激素与儿童的日益性早熟等等问题不无关系 食品中的激素与儿童的日益性早熟等等问题不无关系 Group/Presentation Title Agilent Restricted Month ##, 200X 背景-激素滥用 背景-激素滥用 • 自1954年始，合成类激素被发现在举重等运动中开始滥用 • 自1954年始，合成类激素被发现在举重等运动中开始滥用 • 食品中禁用激素的残留可能导致运动员在奥林匹克运动会中不 • 食品中禁用激素的残留可能导致运动员在奥林匹克运动会中不 能通过兴奋剂检测 能通过兴奋剂检测 • 最近（2006年9月）， 上海336位人员由于食用猪肉导致的中 • 最近（2006年9月）， 上海336位人员由于食用猪肉导致的中 毒事件，不得不更进一步引起人们对食品中激素残留问题的关 毒事件，不得不更进一步引起人们对食品中激素残留问题的关 注 注