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201焙烤食品生产技术 曲奇饼干工艺流程 2017-项目2-曲奇饼干生产-01产品概述.pptVIP

201焙烤食品生产技术 曲奇饼干工艺流程 2017-项目2-曲奇饼干生产-01产品概述.ppt

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    项目2 曲奇饼干生产 产品概述 曲奇饼干：以小麦粉、糖、糖浆、油脂、乳制品为主要原料，加入膨松剂及其他辅料，经冷粉工艺调粉、采用挤注或挤条、钢丝切割或辊印方法中的一种形式成型、烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹的饼干。 曲奇饼干分为普通型、花色型（在面团中加入椰丝、果仁、巧克力碎粒或不同谷物、葡萄干等糖渍果脯的曲奇饼干）、可可型（添加可可粉原料的曲奇饼干）和软型（添加糖浆原料、口感松软的曲奇饼干）四种类型。

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