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酒店管理实习计划 【篇一：酒店管理专业顶岗实习计划】 xx学校 酒店专业顶岗实习计划 （一）实习目标 顶岗实习是人才培养方案中关键组成部分，是学生理论联络实际关键步骤。顶岗实习关键目标是让学生熟悉现代酒店业组织及整体运作模式，掌握酒店业关键业务部门工作程序和方法，提升分析问题和处理问题能力，培养良好职业素质和团体精神。使学生初步含有岗位独立工作能力，为学生就业和专业发展奠定基础。 （二）实习要求 １．全方面熟悉和了解现代酒店业经营、服务和管理理念； ２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式； ３．掌握酒店业中关键业务部门工作程序和操作方法，培养对所学专业知识、技能综合应用能力； ４．熟悉实习岗位工作步骤、职责和工作对象，含有一定人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好职业道德和团体精神； ５．最少在一个（或以上）岗位上从事较长时间和酒店服务业相关具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识； ７．撰写实习日志和实习周记，认真统计实习心得体会，定时对实习工作情况进行总结、交流，立即和实习指导老师沟通，汇报实习工作中问题和困难； ８．搜集必需资料，独立撰写实习一篇3000字以上实习总结。 （三）实习纪律有注意事项 １．严格遵守实习单位规章制度，服从实习单位管理和工作安排。 ２．严格遵守学院相关顶岗实习管理要求，听从指导 老师和专业人士实习指导，认真完成顶岗实习任务。 ３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提升人个安全保护意识。 ４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，亲密企业合作关系，维护学院声誉。 ５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益事情。 二、实习项目内容 １．酒店企业宏观认识 了解酒店现在运行情况、市场定位、发展前景。 ２．酒店基础操作培训 托盘培训、标准铺台摆位 3．服务操作步骤 迎宾应接方法和注意事项、用户入座后服务过程、上菜服务过程和注意事项、结账方法 4．对菜单工作步骤 对本酒店菜单和菜肴了解、了解本酒店出菜次序和配套器械、上台操作菜操作方法 5．前厅和客房服务工作步骤 检验查对房态、客帐夹、熟悉预订工作步骤、交接班注意事项、熟悉客房操作工作步骤、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉步骤。 三、实习汇报要求 （一）实习汇报内容要求： １．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习工作项目； ２．实习工作总结： （１）对顶岗实习认识和态度； （２）对实习单位和行业概况了解； （３）实习任务完成情况； （４）实习工作收获、成绩和经验教训； （５）对专业课程设置和教学方法提出建设性意见。 （二）实习汇报写作要求： １．广泛搜集资料。 ２．以事实说话，从材料中提炼见解，材料和见解统一；讲问题应实事求是，提提议应具体明确，谈体会应中肯独到。 ３．层次清楚，结构合理，文字简练明了，语言通俗流畅。 四、实习考评和成绩评定 （一）顶岗实习考评依据： 顶岗实习考评依据是“顶岗实习判定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习汇报”三份材料。 材料要求以下： １．“顶岗实习判定表”是对学生顶岗实习评价性材料，其中包含“自我判定”、“单位判定”和“指导老师判定”三部分。“自我判定”要求简明总结个人顶岗实习工作、关键收获和存在问题。“单位判定”和“指导老师判定”需有对学生顶岗实习评价等级和指导老师和教研室主任署名。 ２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习原始统计，要求立即如实地填写。 ３．“顶岗实习汇报”是学生顶岗实习总结性材料。内容包含以下多个方面： （１）总结个人对顶岗实习关键工作认识和表现： （２）总结个人顶岗实习关键工作内容及完成情况： （３）总结个人顶岗实习关键收获和教训，并进行深入分析、思索和提炼，达成由感性到理性升华。 （４）字数3000字以上。 （二）顶岗实习考评成绩评定 １．顶岗实习判定成绩由企机关实习责任人依据学生实习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习汇报”成绩由实习指导老师分别依据学生实习原始统计真实性和对照顶岗实习汇报编写要求进行评定； ３．顶岗实习考评总成绩包含顶岗实习判定、实习日志及实习周记和顶岗实习汇报 三个部分，由实习指导老师分别按4：3：3百分比进行综合评定。 （三）顶岗实习成绩： 最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格） （四）顶岗实习纪律： 若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或剽窃她人实习汇报者，实习成绩以不及