食品香精精香料概述.pptVIP

食品香精香料  常见的添加香精香料的食品 檬牛奶巧克力夹心太 全奶奖落皇化物油力怡口连 奶。可粉,乳盐乳优食 请放置于干爆、凉支和清油地方,避免阳光直按系 (abbas) 能白47水化合物战 日期@地点  常见的添加香精香料的食品 锦珍生抽(酿造酱油 Kum Chun Soy Sauce 原料与辅料:水、食用盐丶大豆、小麦粉、白砂糖 谷氨酸纳、焦糖色、山梨酸钾、天然食品香料、5-肌 李锦记生抽 苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠。 加香 氨基酸态氮20.4g/100m 品质等级:三级 产品标准号 Q/XLKK02高盐稀态 免检证书编号 (2005)国免字(440201031)号 免检证书有效期 2005年12月至2008年12月 日期@地点  常见的添加香精香料的食品 木糖醇50%+乳酸钙+绿茶粉 净含量31克·木糖醇含量占甜味料的509 好丽友无糖 月生产期2008061口香糖 的%以上)、敌姆糖基础剂,异患芽 梨糖醇、阿拉伯胶、麦芽糖醇、食用香 料柠檬酸,乳酸钙(03%),二氧化钛 绿茶粉(01%).柠檬黄,巴西棕榈蜡 胶,盐味素(含苯丙氨酸) 免服条热线:00810-5720 692090780 的地方 食品生产许可证 日期@地点  目录 1.食品香精香料定义 2食品香精香料应用 3食品香精香料分类 4.香精香料使用管理 日期@地点  食品香精香料定义 ◆香料( flavoring substances)-能够散发香味 的挥发性物质香料能够用于调配食品香精, 并使食品增香。 ◆香精( food flavor)-由香料、溶剂或载体以 及某些食品添加剂组成的一类具有一定香型和 浓度的混合体。 日期@地点  食品香精香料应用 香精香料在食品工业中一般在以下三种情况使用 产品本身无香味,需要依靠香精、香料产生香味 如碳酸饮料,其香味完全来自香精、香料 食品本身的香味在加工中部分损失,为了增强其 风味使加工食品具有特征性香味,需要添加香精 香料 使用香精、香料来修饰或掩盖产品本身所具有的 不良风味 日期@地点  食品香精香料分类 .. 香料分类 香精分类 1.天然香料 i1.按用途分类。 2单离香料 2.按香型分类 3.合成香料 3.按剂型分类 日期@地点  食品香料分类——天然香料 植物性天然香料 天然香料 Natural Flavors 动物性天然香料 日期@地点  食品香料分类——天然香料 植物性天然香料 ≯指从野生和人工栽培的芳香植物提制的精油 浸膏、净油、油树脂、酊剂等(花、果、 叶、茎、根、动物分泌物)如:胡椒、丁香 果汁、麝香等 我国的八角茴香(油)、肉桂皮(油)、生 姜(油)等享有国际盛誉。 日期@地点