{合同法律法规}食品质量法规与标准.pdf

第二章 食品质量法规与标准  1 一、中华人民共和国食品安全法 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常 务委员会第七次会议通过 2009年6月1日起施行 2 什么是食品安全  指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。  3 食品存在的安全问题 指食品中致病因素进入人体引 起的感染性、中毒性等疾病。  1、食源性疾病，这是当前世界食品安全 领域里最突出的问题。 食源性病原菌依 次为沙门氏菌、 副溶血弧菌、葡 萄球菌以及肉毒 梭菌。 4 食品存在的安全问题 2、农业种植、养殖业的源头污染和农药 、兽药的滥用和残留。 违法使用剧毒鼠药和高 毒高残留农药如甲胺磷 等；违法使用抗生素、 激素等兽药；违法使用 瘦肉精等饲料添加剂。 5 食品存在的安全问题 3、违法生产劣质食品。 使用不合格的原料生 产食品，如“人造蜂 蜜”和 “阜阳奶粉”。 6 食品存在的安全问题 4、滥用添加剂。       如甲醛泡制海 产 品，火锅中添加 罂素壳，用硫磺熏 白馒头，三聚氰胺