《第二节 糖类》PPT课件[宣讲].pptVIP

参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 第二节 糖类 第四章 生命中的基础有机化学物质 * 精品PPT | 实用可编辑 复习提问 1、糖类的定义？ 2、糖类都有甜味吗？ 有甜味的一定是糖类吗？ 3、糖类物质都符合通式Cn（H2O）m吗？ 符合通式的有机物都是糖类吗？ 4、糖类可分为几类？ 5、单糖、二糖、多糖如何区分？ * 精品PPT | 实用可编辑 1、糖类的定义： 又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮 及其缩聚物和某些衍生物的总称。 2、糖类的通式： Cn（H2O）m 注意： ①有甜味的物质不一定是糖类，如：糖精 而糖类不一定都有甜味，如：淀粉、纤维素 ②符合通式的不一定是糖类，如：甲醛CH2O 有些糖类并不符合通式，如：鼠李糖C6H12O5 一、糖类的概念 * 精品PPT | 实用可编辑 二、糖类的分类 糖类 单糖： 多糖： 低聚糖： 不能水解的糖 1mol糖能水解成2-10mol单糖的糖 能水解成多个单糖的糖 六碳糖：葡萄糖、果糖（C6H12O6） 五碳糖:核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4） 二糖:麦芽糖 蔗糖(C１２H２２O１１) 淀粉　 　　(C６H１０O５)ｎ　 纤维素　　 (C６H１０O５)ｍ * 精品PPT | 实用可编辑 葡萄糖 果糖 图片展示 * 精品PPT | 实用可编辑 蔗糖 麦芽糖 图片展示 * 精品PPT | 实用可编辑 淀粉 纤维素 图片展示 * 精品PPT | 实用可编辑 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色 状态 水溶性 3、糖类的物理性质： 白色晶体 无色晶体 白色粉末状固体 白色纤维状 固体 能溶与水 溶于水 不溶于冷水，部分溶于热水 不溶于水 请做好笔记 * 精品PPT | 实用可编辑 常见糖的甜度比较 糖 类 甜 度 果 糖 175 蔗 糖 100 葡萄糖 74 麦芽糖 32 常 识 介 绍 * 精品PPT | 实用可编辑 复习提问 １、写出葡萄糖、果糖的结构式？ 　　分析它们的结构有何异同？ ２、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的 　　水解产物分别是什么？ ３、淀粉和纤维素是同分异构体吗？ * 精品PPT | 实用可编辑 CH2OH C＝O H－C－OH H－C－OH HO－C－H CH2OH C H－C－OH H－C－OH H－C－OH HO－C－H CH2OH H O 葡萄糖 果 糖 单糖的结构式 C6H12O6 同分异构体 * 精品PPT | 实用可编辑 H－C－OH H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH 核糖 H－C－H H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH 2－脱氧核糖 单糖的结构式 C5H10O4 C5H10O5 * 精品PPT | 实用可编辑 (C6H10O5)n＋nH2O H+ △ nC6H12O6 淀粉或纤维素 葡萄糖 C12H22O11＋H2O H+ △ 2C6H12O6 C12H22O11＋H2O H+ △ C6H12O6＋C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 糖类水解的产物 * 精品PPT | 实用可编辑 淀粉　 　　(C６H１０O５)ｎ 　 纤维素　　 (C６H１０O５)ｍ １、ｎ不等于ｍ，所以分子式不同 ２、淀粉的糖单元和纤维素的糖单元 　　结构不同 结论：淀粉和纤维素不是同分异构体 淀粉和纤维素 * 精品PPT | 实用可编辑 三、葡萄糖与果糖 葡萄糖 果糖 分子式 存 在 物 理 性 质 颜色状态 溶 解 性 甜度 C6H12O6（同分异构体） 1、物理性质： 自然界分布最广， 存在于葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 广泛分布于植物中 无色晶体 白色晶体 易溶于水, 微溶于乙醇, 不溶于乙醚 易溶于水 易溶乙醇 易溶乙醚 有甜味,甜度不如蔗糖 最甜的糖 阅读教材P80 * 精品PPT | 实用可编辑 分析:葡萄糖结构中有哪些官能团？ 推断:葡萄糖可能具有哪些化学性质？ 分析与推断 结构 性质 决定 体现 * 精品PPT | 实用可编辑 三、葡萄糖与果糖 2、化学性质： 葡萄糖 果糖 官能团 化