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食堂食品安全责任书范本 食堂食品安全责任书范本 为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实 为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实 食品安全各项法律法规，下面是 XX 为大家搜集的食品安全 食品安全各项法律法规，下面是 XX 为大家搜集的食品安全 责任书范本，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋 责任书范本，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋 友! 友! 食堂食品安全责任书范本 (一) 食堂食品安全责任书范本 (一) 为进一步加强文家街道各学校 (幼儿园)食堂食品安全 为进一步加强文家街道各学校 (幼儿园)食堂食品安全 管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒 管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒 事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理 一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理 1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康 1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康 成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师 成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师 生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造 生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造 成群体性的事故。 成群体性的事故。 2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿 2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿 园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干 园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干 部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以 “如临深渊， 部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以 “如临深渊， 如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善 如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善 程序，确保不出事。 程序，确保不出事。 二、把好 “五关”，确保不出责任事故 二、把好 “五关”，确保不出责任事故 一是依法经营关。学校伙房要取得 《餐饮服务许可证》， 一是依法经营关。学校伙房要取得 《餐饮服务许可证》， 工作人员要有 《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上 工作人员要有 《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上 岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。 岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。 二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可 二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可 证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。 证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。 要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业 要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业 许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂 许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂 内所需的每一种商品，都要有对应的票证。 内所需的每一种商品，都要有对应的票证。 三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质 三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质 期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用 期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用 油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不 油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不 进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题 进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题 猪肉流入食堂。 猪肉流入食堂。 四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要 四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要 常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境 常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境 要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有 要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有 效。 效。 五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻 五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻 肉、冻鱼、冻鸡