中职大酒店管理专业调研分析报告.docVIP

中职酒店管理专业调研汇报 为了加速某经济建设发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型需求，深入推进中等职业教育体制改革，我们这次培训结合实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。 “酒店服务和管理”专业设置和结构调整优化工作调研基础思绪 伴随中国酒店行业不停发展，为酒店行业开拓了前所未有发展空间，然而，酒店管理优异应用性人才匮乏，已日益成为酒店管理行业发展瓶颈。中等职业学校酒店管理专业是依据市场经济和社会发展对酒店管理人才迫切需要，为满足酒店行业对中、初级应用型技术服务管理和操作人才需求，提升酒店服务和管理质量而设置。所以，酒店管理专业整体改革和建设必需分析酒店服务和酒店管剪发展对中、初等酒店管理专业人才素质要求，以就业为导向，以能力为本位，以必需文化知识和专业知识为基础，以培养含有创新服务理念、良好法律意识、娴熟实务技能为关键，遵照职业教育规律，使酒店管理专业中职毕业生既含有鲜明职教特点，又含有过硬技能特色，以应对逐步走上法制化、规范化、专业化轨道物业管理市场对中、初级人才快速增加需求。 一、调研基础情况 （一）调研对象 湘潭华全部国际大酒店 , 新怡园大酒店 ，鑫田国际大酒店 （二）调研方法 调查小组访谈法 问卷调查法 （三）调查内容 1、企业现在对酒店中职人才需求情况； 2、企业对酒店中职人才具体要求； 3、企业认为现在酒店中职毕业生存在哪些不足； 4、企业对中职学校酒店服务专业课程体系建设提出提议。 （四）调研目标 1、了解当地域及全国酒店业发展趋势，和饭店人才需求情况，明确专业定位和专业内涵。 2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升要求。 3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业要求。 4、了解企业对于学校课程安排要求及提议，提出课程改革提议。 (五)调研组员及其分组 调研组员： 湘潭市教科院副院长：苏建华 湘潭生物机电职业学校培训老师：舒青根、邓漂亮 湖南省中等职业院校酒店服务和管理专业培训班班主任：谭玉湘 湖南省中等职业院校酒店服务和管理专业培训班：20位学员 （六）调研内容： 半结构化访谈过程中，问题设置关键围绕酒店专业建设和酒店才需求，问题有一定深度和指向性，期望企业和我校毕业生能够为本校专业建设提出部分实责问题，对以后课程课改及专业教学起推进作用。 在调查问卷设计中关键分四部分。第一部分调查对象信息；第二部分企业背景信息；第三部分是职业相关岗位设置情况；第四部分为企业对酒店服务于管理专业人才需求情况。 二、调研结果统计分析 酒店管理行业从业人员基础情况 1、各岗位人员配置 A、餐厅、酒吧等岗位：需要学生有餐饮服务基础技能（中级），对宴会设计有一定了解；有很好语言沟通能力，英语或日语能和客人进行简单交流，有很好团体合作精神。 B、客房：需要学生会铺床、打扫客房基础技能（中级），有一定语言能力，能和客人进行简单交流。 C、会务服务：需要学生有会务服务基础技能（中级），对会议桌部署、会议厅设计有一定了解；有很好语言沟通能力，英语或日语能和客人进行简单交流，有很好团体合作精神。 D、前台：有很强语言能力，能用第二、第三语言和客人进行必需沟通；对门市销售知识有一定了解，并能利用到接待服务中。 E、行李员：有很好语言沟通能力，英语或日语能和客人进行简单交流。 以上几项均要求一定外语口语沟通能力。尤其是部分高星级酒店,外籍客人百分比达成50%以上,职员能够用英语提供服务是起码要求。 2、年纪结构分析 从年纪结构来看，20岁至35岁左右职员占了较大百分比，约50%，而20岁以下职员数约占30%，35岁以上约为20%左右。 3、学历结构分析 从学历结构来看，酒店管理行业从业人员学历层次相对较低，大多数人员集中在高中及以下学历。其中，本科及以上约为5%，专科约为15%，中职约为25.5%。高中及以下约为54.5%。 图1 酒店管理从业人员学历分布图 4、职称及技术等级工结构分析 我校“酒店服务和管理”专业学生在校期间应取得以下证书： 劳动和社会保障部门四级餐厅服务员证书 二选一劳动和社会保障部门四级会务接待服务员 二选一 劳动和社会保障部门四级客房服务员证书 劳动和社会保障部门信息技术初级证书 语言文字工作委员会一般话二级乙等证书 四级餐厅服务员、四级会务接待服务员及四级客房服务员证书学习考评及目标是经过考证形式，了解该岗位操作程序，掌握操作技能，含有酒店行业一线基层岗位技能要求。 信息技术初级证书考评是使学生掌握现代社会所必需计算机操作基础技能，为学生在信息社会中竞争能力提升打下基础。 一般话二级乙等证书学习及目标是经过考证形式，让学生掌握较纯正、流畅一般话，以适应长沙“酒店服务和管理”专业面向中国外实际要求。 5、人才招聘渠道分析 （1）直接到中职学校招聘定向实习生或非定向实习生，其中以定向实习居多；这类职员有较