营养与健康与膳食指导.pptVIP

;人体和食物的物质组成基本相同;六种营养素的生理功能;帮助消化的辅助器官 ;糖;;;;;;;;到底什么样的饮食才是营养膳食？;均衡的饮食;食物指导金字塔;膳食指南;5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重：控制进食量和增加体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过多而体力活动不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。应保持进食量与能量消耗之间的平衡。 6、吃清淡少盐的膳食：膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物，以及油炸、烟熏食物，每人每日食盐用量不应超过6克为宜。吃盐过多会增加高血压的危险。 7、如饮酒，应限量：白酒除了贡献能量外，不含其他营养素。无节制饮酒会使食欲下降，结果造成多种营养素缺乏，严重的还会造成脂肪肝、肝硬化等疾病。 8、吃清洁、卫生、不变质的食物：应当选择外观好、没有泥污、杂质，以及没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。;中国营养学家建议中国食物金字塔大约为4－4－3－3制： 每天的饮食安排： 粮食：400克 蔬菜：400克（其中水果占四分之一） 动物性食物：300克（其中包括肉、蛋类、鱼类及奶类）。 油脂：30克;一日饮食评估单食物热量对应表食物热量消耗表 陈君石院士——食物没有好坏，健康是关键 ;不均衡 的饮食;饮食、营养和疾病的相关性 ;“吃什么，像什么”;10 摄取过多;营养与健康和膳食指导;营养与健康和膳食指导;;2.身体质量指數 (Body Mass Index, BMI) BMI＝体重（公斤）／身高（米）2 ;饱和脂肪与癌症 (Cancer);蔗糖吃过多;蔗糖吃过多;腹胀 痔疮 口臭 头痛 脸上痤疮 憩室病 大肠癌 ......…;纤维素太少;* 內脏类（脑、肝、肾） * 海产类 * 动物性脂肪 * 热量;血胆固醇过高，为心血管性疾病的第一号杀手，心血管性疾病为中老年人死亡的主要原因。;高嘌呤食物 摄取过多 ;;营养不均衡;完全素食者;* 增加营养素的需要量 * 增加营养素的排泄量 * 降低食欲，減少营养素的摄取量 * 降低营养素的吸收 * 影响营养素的代謝 ;食盐、酱油、腌浸物、 味精使用过量;油脂摄取过??;油脂;劣变炸油;肝、肾微粒体蛋白质、磷脂质含量增加;如：烤焦魚、牛肉等;过量使用硝酸盐;违法使用硼砂(冰西);食品营养的功能表現，乃建立在 20 的基础上 重视饮食营养，要先重视品的卫生和安全;食 品;;营养素的剂量与生物效应图;;没有　　 之术 只有　　 之道;沒有长生之术，只有　　 之道;? 健康非泛指身体没有生病或身体无异样 ? 健康乃指身体、1　　 、智慧及2　 　各方面都能处于良好的状态 ? 健康系指能3　　　　　， 能充分的发挥自己能力的状态。;健康是您的 保健是您的 ; 健康靠　　 ─;增进健康医学;追求健康，健康追求4　　　　 日常生活中的养身生活─ 保身生活─ 修身生活─;三养医学;;免疫生活、健康生命 免疫在8　　 中，生活在9　　 中;为 而吃 吃出健康来;饮食;食品科学与工程;;;;;;;;;;;;;;“美国大杏仁”创新大赛 ;; 高消化营养肽的研制 ——营养补充剂 2. 生物技术深加工鸡骨的研究 ——鸡骨泥食品 HAP 复合高钙调味品 ;;;;;;;福建黄酒 酱油黄酒和酱油中生理活性物质的研究 菌种分离和鉴定复合纯菌种发酵功能性黄酒和酱油的研制 ;谢谢！